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為幫助企業(yè)防范化解風(fēng)險，守住食品安全底線，維護(hù)食品安全“全域全年”穩(wěn)定，日前，合肥市市場監(jiān)管局組織召開集體用餐配送單位和中央廚房集體約談暨行政指導(dǎo)會。

合肥市市場監(jiān)管局二級調(diào)研員曹昌銀出席會議并講話，市局餐飲處、各縣區(qū)市場監(jiān)管局食品科（局）負(fù)責(zé)人，全市31家集配單位和18家中央廚房負(fù)責(zé)人參加會議。

會議通報了相關(guān)集體用餐配送單位消毒餐飲具安全狀況風(fēng)險分析情況，指出企業(yè)存在的問題，分析了原因，給出整改建議，并對參會的集配單位和中央廚房管理人員進(jìn)行餐飲服務(wù)食品安全管理體系培訓(xùn)。曹昌銀強調(diào)，各參會企業(yè)要全面做好餐飲質(zhì)量管理工作，守好餐飲食品安全底線。

要全面自查

對照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》查全查細(xì)查微，梳理問題及整改舉措，切實抓好問題的整改；

要全員培訓(xùn)

在人員培訓(xùn)上下大功夫，將常態(tài)化培訓(xùn)做深做細(xì)做實，切實提高從業(yè)人員食品安全意識，提升從業(yè)人員規(guī)范操作水平。

要全力排險

嚴(yán)格做好設(shè)施設(shè)備、人員、原材料等管理，重點排查高風(fēng)險環(huán)節(jié)和疫情防控工作，緊抓風(fēng)險點，確保餐飲環(huán)節(jié)食品安全。

要全部納入

在緊抓食品安全的同時，企業(yè)應(yīng)同時做好長江禁漁、禁食野生動物、反食品浪費、禁塑等方面的宣傳，落實好企業(yè)的社會責(zé)任。

(責(zé)任編輯:陸明)