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為切實做好疫情防控期間集中隔離點食品安全的監(jiān)管工作，確保集中隔離點隔離人員和工作人員的飲食安全，根據(jù)省市統(tǒng)一部署，浙江省湖州市市場監(jiān)管局迅速響應，開展集中隔離點供餐食品安全專項檢查。截至目前，該市共有集中隔離點23個，其中原有隔離點10個，杭州轉移啟用集中隔離點13個，其中8個集中隔離點采取外送方式，由定點餐飲單位供餐，其余15個集中隔離點為自主供餐，已完成全覆蓋檢查。

按照“一點一策”的要求，指導集中隔離醫(yī)學觀察點按《集中隔離醫(yī)學觀察點餐飲服務食品安全工作指引》要求，制定細化的供餐要求和流程，確保原材料采購、加工制作和配送全流程閉環(huán)管理。以市防控辦名義下發(fā)《加強湖州市疫情防控集中隔離點供餐食品安全管理“十個一律、十個必須”指導意見》，明確集中隔離點和集體用餐配送單位有關工作要求。

日前，局黨委書記，局長許宏帶隊赴湖州柒好餐飲管理有限公司檢查指導。許宏要求專人定點監(jiān)管、供餐單位要簽訂食品安全承諾書，壓實主體責任，全力做好食品安全保障工作，確保集中隔離點隔離人員和工作人員餐飲食品安全。副局長盧華陪同檢查。

各區(qū)縣局對集中隔離醫(yī)學觀察點及供餐單位進行全覆蓋檢查，并加大檢查頻次，對供餐單位不符合要求的一律整改到位，存在違法行為的一律立案查處，對不符合供餐條件的立即通報防控指揮部取消供餐資格。目前，湖州市共計出動檢查人員18批62人次。

1. 一律實行定點單位供餐，供餐單位必須到屬地市場監(jiān)管部門進行報備；

2. 一律配備食品安全管理責任人，必須每天開展自查、做好臺賬記錄；

3. 一律落實從業(yè)人員健康管理，必須做到每日健康監(jiān)測，落實從業(yè)人員“三禁止”，每２天開展1次核酸檢測；

4. 一律不得供應高風險食品，必須應檢盡檢，未能出示合格證明的應開展快檢；應溯盡溯，食材供應單位充分運用“浙食鏈”追溯系統(tǒng)或索證索票，實現(xiàn)“來源可追、去向可查”；

5. 一律規(guī)范食品制作流程，必須做到餐食在室溫下存放不得超過2小時，落實食品48小時留樣；

6. 一律做好關鍵溫度控制，烹制食品必須燒熟煮透，中心溫度達到70℃以上，儲存溫度達到60℃以上，餐具消毒達到100℃以上；

7. 一律使用符合食品安全標準的一次性餐用具，必須在備餐專間或專用分餐場所進行分餐，對廢棄餐用具進行無害化處理；

8. 一律在后廚安裝視頻“陽光廚房”，必須全程視頻在線、定期查看、問題閉環(huán)處置；

9. 一律嚴格配送管理，必須每天對配送車輛、周轉箱、容器等設備進行清潔消毒；

10. 一律實施專人監(jiān)管，必須服從屬地疫情防控規(guī)定和監(jiān)管要求，突發(fā)情況第一時間報告。

截至目前，全市共出動執(zhí)法人員1238人次，檢查餐飲單位858家，檢查情況總體良好，對于檢查中發(fā)現(xiàn)部分單位在食品貯存、人員管理、集體聚餐留樣等環(huán)節(jié)存在的問題，當場責令整改到位。

(責任編輯:陸明)