中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊(王成成 通訊員 姜峰)11月24日下午,青島市市南區(qū)開展第十四期“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)行動(dòng)。由青島市市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局的執(zhí)法人員隨機(jī)抽取了市南區(qū)青島良友飲食股份有限公司金都分公司和市南區(qū)醇味燉品餐廳作為本次檢查單位,重點(diǎn)檢查了兩家餐飲企業(yè)的食品安全信息公示、后廚環(huán)境衛(wèi)生、餐飲具消毒保潔、專間管理、食品安全管理制度落實(shí)、食品原材料進(jìn)貨索證索票等方面情況。

本次檢查情況顯示,兩家餐飲企業(yè)的后廚均存在諸多問題。青島良友飲食股份有限公司金都分公司存在未按照規(guī)定對(duì)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù),地磚、墻磚部分缺損,部分墻面、管道油污較重,加工間窗戶紗網(wǎng)油污灰塵較多;案板縫隙內(nèi)有食物殘?jiān)鬃躺?xì)菌造成食材污染;雞蛋未經(jīng)清洗,放置在烹飪區(qū)內(nèi);清洗間內(nèi)地面污水較多,存放餐飲具的容器有油污等問題。
市南區(qū)醇味燉品餐廳存在個(gè)人物品與食材混放;臘腸未按照標(biāo)注的貯存溫度冷藏保存;清洗間內(nèi)風(fēng)扇油污灰塵較多,部分清洗后的餐飲具未密閉存放,保潔柜內(nèi)衛(wèi)生不整潔;刀具及案板未實(shí)行色標(biāo)管理;冷藏柜溫度設(shè)置過高等問題。
對(duì)上述兩家餐飲單位存在的問題,執(zhí)法人員現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)責(zé)令改正通知書,責(zé)令其限期整改。同時(shí),執(zhí)法人員將對(duì)上述兩家整改情況進(jìn)行復(fù)查,仍達(dá)不到整改要求的,將立案處罰?,F(xiàn)場(chǎng)第三方食品檢測(cè)機(jī)構(gòu)人員對(duì)餐飲單位使用的餐具、尖椒、白菜、蘿卜等食材進(jìn)行了抽檢。
對(duì)于此次活動(dòng),市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局食品安全協(xié)調(diào)科科長王俊杰表示,市南區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步完善“直擊后廚、護(hù)航食安”專項(xiàng)行動(dòng)的機(jī)制和流程,繼續(xù)向前推進(jìn),強(qiáng)化食品安全監(jiān)管,讓老百姓吃得放心。同時(shí),將在總結(jié)經(jīng)驗(yàn)的基礎(chǔ)上,增設(shè)三項(xiàng)新的內(nèi)容:一是開展對(duì)檢查的餐飲企業(yè)進(jìn)行食品安全快速檢測(cè),重點(diǎn)對(duì)蔬菜、水果等檢測(cè)時(shí)間短的食材進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè),現(xiàn)場(chǎng)公布檢測(cè)結(jié)果。二是增加“你點(diǎn)我查”內(nèi)容,將邀請(qǐng)人大、政協(xié)及市民代表參與專項(xiàng)行動(dòng),并確定被檢查單位,擴(kuò)大檢查的范圍和隨機(jī)性。三是面向社會(huì)征集群眾對(duì)餐飲行業(yè)食品安全的意見建議,根據(jù)群眾要求及時(shí)調(diào)整檢查重點(diǎn)和方向,確?!盀槊褶k實(shí)事”落到實(shí)處。
(責(zé)任編輯:陸明)
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