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近期，成都、廈門、南昌等地市場監(jiān)管部門對包括喜茶在內(nèi)的餐飲連鎖品牌進行了餐飲食安檢查，發(fā)現(xiàn)市場整體食安狀況良好。其中，檢查人員對喜茶等品牌的很多食安細節(jié)“點贊”，并呼吁其他餐飲經(jīng)營者多學(xué)習(xí)喜茶的食安管理經(jīng)驗。

多地檢查餐飲門店 喜茶食安管理經(jīng)驗成樣板

“這個也要點個贊?！?0月29日，成都市場監(jiān)管局官方抖音號發(fā)布了檢查喜茶門店的視頻，檢查人員對于喜茶門店嚴格記錄報廢食品的做法進行了點贊。檢查人員也呼吁其他餐飲經(jīng)營者在不浪費食物的前提下，可以學(xué)習(xí)喜茶打造食品報損系統(tǒng)的經(jīng)驗，做好食品報廢記錄工作。此外，檢查人員還肯定了喜茶門店的特殊食品原料實行專人專管制度的做法，并呼吁其他餐飲經(jīng)營者學(xué)習(xí)。

10月25日，廈門市食安辦推出“月月十五查餐廳創(chuàng)城專輯”，組織執(zhí)法人員和媒體記者檢查了喜茶集美世茂廣場店。廈門執(zhí)法人員通過檢查后認定，喜茶門店在吧臺上，所有配料都加貼標(biāo)簽，寫明制作、分裝及使用期限；冰箱內(nèi)的半成品、預(yù)包裝食品也加貼標(biāo)簽，注明解凍時間和開包使用時間；每日進購的水果等生鮮食品也加貼標(biāo)簽，寫明進貨時間。

制作飲品用水量較大，廈門執(zhí)法人員還在現(xiàn)場詢問喜茶門店凈水器更換的頻率。喜茶店員表示，每次更換濾芯后，他們都會在凈水器外加貼標(biāo)識，并做好紙質(zhì)版記錄，確保及時更換到位。

喜茶食安專員對門店食安進行食安檢查

喜茶等頭部餐飲品牌凸顯食安管理示范作用

據(jù)悉，成都和廈門的這些突擊檢查都是當(dāng)?shù)貏?chuàng)建國家食品安全示范城市工作的重要組成部分。2015年，成都、廈門均被國務(wù)院食安辦列為全國第二批國家食品安全示范創(chuàng)建試點城市。兩地通過不斷健全食品安全治理體系，確保人民群眾的飲食安全。

如今，創(chuàng)建國家食品安全示范城市已進入迎檢沖刺階段。通過組織執(zhí)法人員檢查喜茶等知名餐飲企業(yè)，能起到以點帶面引領(lǐng)和規(guī)范餐飲企業(yè)發(fā)展。

中國食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬表示，各地創(chuàng)建食品安全示范城市最終還是要落實在餐飲經(jīng)營者的日常管理中，喜茶等連鎖品牌有著較強的品牌示范作用，通過這些頭部品牌的帶動，能更好地協(xié)助各地提升商家食安管理意識、食安管理水平，從而保障市民的舌尖安全。

事實上，喜茶作為新茶飲的開創(chuàng)者，在食品安全管理方面也有著豐富的經(jīng)驗。喜茶打造了一套全鏈路食品安全風(fēng)險防控體系（FSRM）。該體系涉及研發(fā)設(shè)計、采購、倉儲物流、門店制售、產(chǎn)品送達、顧客反饋等環(huán)節(jié)。喜茶因為在食品安全方面的突出表現(xiàn)，在“2021第四屆中國質(zhì)量合勢峰會”上，被授予了“2021年度質(zhì)量典范企業(yè)”“2021年度質(zhì)量魅力典型案例”兩個獎項。

(責(zé)任編輯:陸明)