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中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在10月24日舉辦的“質(zhì)量改善生活：2021食品產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展大數(shù)據(jù)交流會(huì)”上，餐飲界參會(huì)代表圍繞行業(yè)發(fā)展問題各抒己見。其中，世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江分享了自己的觀點(diǎn)。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會(huì)副秘書長王文江

王文江認(rèn)為，從十幾年前食品安全法到現(xiàn)在，餐飲業(yè)的安全規(guī)范化已經(jīng)形成，特別是市場(chǎng)監(jiān)管總局出臺(tái)的法律法規(guī)和規(guī)章，法治環(huán)境決定了食品安全總體形勢(shì)向好，但欠缺品質(zhì)發(fā)展。

王文江表示，2009年《食品安全法》的通過，對(duì)餐飲業(yè)的規(guī)范化發(fā)展是里程碑式的。原國家食藥監(jiān)總局出臺(tái)的《食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)許可管理辦法》《食品經(jīng)營許可管理辦法》等規(guī)范性文件，已建立起規(guī)范性環(huán)境。因此，“現(xiàn)階段不是食品安全階段，實(shí)際上已經(jīng)到了中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的新階段”。

何為高質(zhì)量發(fā)展新階段？王文江介紹，首先體現(xiàn)在市場(chǎng)消費(fèi)者對(duì)飲食要求變高；其次，經(jīng)營者自身也專業(yè)了；再次，從國家政策引導(dǎo)上來講，健康中國行動(dòng)、健康中國戰(zhàn)略、合理膳食專項(xiàng)行動(dòng)等，對(duì)行業(yè)有更高的引導(dǎo)，對(duì)老百姓、對(duì)時(shí)代都提出了更高要求。

“今年4月29日，《反食品浪費(fèi)法》正式施行，讓食品浪費(fèi)從道德譴責(zé)層面上升到了法律制裁高度。在王文江看來，這又是里程碑式事件，從《食品安全法》到《反食品浪費(fèi)法》，從健康中國行動(dòng)到健康中國戰(zhàn)略，對(duì)餐飲企業(yè)來說是新的歷史機(jī)遇。同時(shí)，疫情期間，很多企業(yè)逆勢(shì)而上、主動(dòng)求變，為從正常發(fā)展階段到高質(zhì)量發(fā)展階段提供了重大契機(jī)。”

對(duì)于餐飲企業(yè)未來應(yīng)該如何發(fā)展，王文江提到了四個(gè)方面：首先要重視政策法規(guī)；其次是品質(zhì)；再者是營養(yǎng)健康；最后是專精特。他表示，餐飲是每個(gè)人生活的重要組成部分，高質(zhì)量的餐飲是美好生活的重要組成部分，“大家一起努力，為把餐飲服務(wù)品質(zhì)提上去作出自己的貢獻(xiàn)”。

(責(zé)任編輯:陸明)