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10月13日，廣東省佛山市南海區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合九江市場監(jiān)管所，突擊檢查尖沙咀酒家（九江店）后廚。

根據(jù)餐飲服務規(guī)模分類標準劃分，佛山尖沙咀酒家（九江店）屬大型餐飲服務單位。大型餐飲單位面向人群廣、經(jīng)常舉辦各種宴會；所涉食品種類多、安全風險高，成為不少民眾關(guān)注的焦點。本次檢查還邀請了市民代表及南海區(qū)餐飲服務行業(yè)協(xié)會秘書長全程參與，和執(zhí)法人員一起直擊酒樓后廚！

南海區(qū)餐飲服務行業(yè)協(xié)會秘書長陳燕玲說：“大型餐飲單位每天要準備的食材很多，因此我特別關(guān)注它后廚的環(huán)境衛(wèi)生以及食材加工的過程?！?/span>

南海區(qū)市場監(jiān)管部門執(zhí)法人員首先對餐飲單位食品安全信息公示進行檢查，隨后對食品油購入索證索票、食品倉庫管理食品留樣記錄、明廚亮灶公示及落實常態(tài)化疫情防控措施等進行檢查。

現(xiàn)場可見，尖沙咀酒家后廚功能區(qū)劃分細致，設(shè)有蔬菜粗切配區(qū)、肉類粗加工區(qū)、烹調(diào)區(qū)、調(diào)味品倉庫、飲品加工區(qū)等。

執(zhí)法人員對后廚的食材、餐具儲存柜以及工作臺進行了細致的衛(wèi)生檢查，以確保食材的新鮮和制作過程零污染。

當天整個檢查過程中無發(fā)現(xiàn)重大問題，執(zhí)法人員提醒酒樓，后廚衛(wèi)生不能馬虎大意，尤其是死角更要多留心，這樣才能保證后廚的衛(wèi)生質(zhì)量。

（來源：南海市場監(jiān)管）

(責任編輯:陸明)