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近日，疫情防控形勢(shì)緊張，同時(shí)天氣悶熱潮濕，正符合細(xì)菌旺盛滋長(zhǎng)條件。為了幫助各餐飲單位守牢疫情防控和食品安全的底線，上海市普陀區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局特奉上風(fēng)險(xiǎn)提示。

禁止使用以下食品原料

禁止使用超過保質(zhì)期的食品、食品添加劑；

禁止使用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑。

防止食品受到交叉污染

不同類型的食品原料、不同存在形式的食品（原料、半成品、成品）分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，定位存放，專間、專區(qū)的工用具不能與其他工用具混用。

專間、專區(qū)操作要規(guī)范

專間內(nèi)溫度不得高于25℃，使用前在無人條件下開啟紫外線燈消毒30分鐘以上并做好記錄；

非專間加工制作人員不得擅自進(jìn)入專間，進(jìn)入專間前，更換工作衣帽、佩戴口罩，洗手消毒；

專間專區(qū)內(nèi)不得從事非專用操作區(qū)的加工制作活動(dòng)。

嚴(yán)格落實(shí)好疫情防控和人員健康管理要求

從業(yè)人員（包括新參加和臨時(shí)參加工作的人員）取得健康證明后方可上崗，接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員每周進(jìn)行一次核酸檢測(cè)；

食品安全管理人員應(yīng)每天對(duì)從業(yè)人員上崗前的健康狀況進(jìn)行檢查，填報(bào)疫情防控晨檢打卡小程序，不得帶病上崗。

(責(zé)任編輯:陸明)