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針對媒體報道北京“胖哥倆肉蟹煲”加盟門店存在“過期食材繼續(xù)用隔夜蟹當活蟹賣”等問題，8月25日，浙江省臨海市市場監(jiān)督管理局展開專項突擊檢查。

臨海市市場監(jiān)督管理局古城所的執(zhí)法人員正在智慧監(jiān)管指揮中心，通過陽光廚房系統(tǒng)，實時查看位于耀達大廈的胖哥倆肉蟹煲后廚情況，包括烹飪區(qū)、消洗區(qū)、涼菜區(qū)、洗碗?yún)^(qū)等重點區(qū)域，并通過視頻回放功能，對前幾天的后廚情況進行檢查。

古城市場監(jiān)督管理所教導員顏暉表示：“這個事件爆發(fā)之后，我們第一時間調取了近幾天的監(jiān)控錄像，并且在十點和十一點左右的時間段進行反復查看，對企業(yè)在原材料的挑選、操作規(guī)范這一塊進行查看?！笔袌霰O(jiān)管部門“陽光廚房”系統(tǒng)，是利用數(shù)字化提升線上管理水平的重要手段，執(zhí)法人員可以直接通過視頻監(jiān)控查看餐飲企業(yè)的后廚所有區(qū)域。

隨后，執(zhí)法人員還對胖哥倆肉蟹煲耀達大廈店進行了現(xiàn)場突擊檢查，重點檢查了食材采購查驗、食品加工制作、儲存使用等情況。執(zhí)法人員重點檢查了原材料采購，包括青蟹、雞爪、牛蛙的進貨票據(jù)和索證索票的情況，以及后廚衛(wèi)生情況，整體較好。

下一步，臨海市市場監(jiān)管部門將充分利用日常監(jiān)管、監(jiān)督抽查、抽檢監(jiān)測等線上線下相結合的方式，進一步加大監(jiān)管力度，對發(fā)現(xiàn)問題的門店從嚴查處、絕不姑息。同時，督促企業(yè)落實主體責任，全面推廣餐飲單位后廚陽光化，形成社會共治的良好局面，確保市民“舌尖上的安全”。

(責任編輯:陸明)