中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局安定市場(chǎng)所聯(lián)合餐飲科，對(duì)安定鎮(zhèn)一家小學(xué)食堂改造項(xiàng)目開(kāi)展了以預(yù)防為主、指導(dǎo)與規(guī)范并重的現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)。本次檢查指導(dǎo)采取“提前介入、全程服務(wù)、依法規(guī)范”的原則，聚焦餐飲核心環(huán)節(jié)，突出細(xì)節(jié)把控。 

執(zhí)法人員聚焦學(xué)校食堂改造關(guān)鍵環(huán)節(jié)，重點(diǎn)核驗(yàn)食堂平面設(shè)計(jì)圖紙與現(xiàn)場(chǎng)實(shí)際布局的一致性，核查各功能間建筑面積、空間布局是否契合圖紙及審查細(xì)則要求，評(píng)估功能布局是否遵循“生進(jìn)熟出、單一流向、潔污分道、防止交叉污染”原則。同時(shí)，對(duì)食堂結(jié)構(gòu)與設(shè)施合規(guī)性進(jìn)行全面評(píng)估，檢查就餐區(qū)及后廚的天花板、墻面材料、下水道篦子等是否符合標(biāo)準(zhǔn)，核查隔油池安裝位置、通風(fēng)條件、維護(hù)便利性及防倒灌防異味措施是否到位。此外，審查食品加工貯存設(shè)備與經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、供餐規(guī)模、工藝流程的適配性，檢查清洗水池?cái)?shù)量及標(biāo)識(shí)、專間工用具清洗消毒水池設(shè)置，以及食品留樣冰箱位置、容積和溫度控制是否達(dá)標(biāo)等。

實(shí)地檢查結(jié)束后，執(zhí)法人員與學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食堂改造項(xiàng)目負(fù)責(zé)人通過(guò)現(xiàn)場(chǎng)座談的方式系統(tǒng)反饋檢查情況，剖析問(wèn)題根源，明確整改方向，壓實(shí)各方責(zé)任。隨后，執(zhí)法人員結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)照片，逐項(xiàng)、逐點(diǎn)通報(bào)了檢查中發(fā)現(xiàn)的5項(xiàng)問(wèn)題，并出具了《監(jiān)督意見(jiàn)書》，為學(xué)校及施工方提供了清晰的整改思路和技術(shù)路徑建議。

此次行動(dòng)是市場(chǎng)監(jiān)管部門主動(dòng)服務(wù)、靠前指導(dǎo)，將風(fēng)險(xiǎn)防控融入校園食堂建設(shè)源頭的一次具體實(shí)踐。下一步，大興區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)提升校園食品安全監(jiān)管力度，以高度的政治責(zé)任感筑牢校園食品安全防線，為師生健康保駕護(hù)航。（來(lái)源：大興市場(chǎng)監(jiān)管）