中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為有效防范食品安全風(fēng)險(xiǎn)，全面提升校外供餐管理與服務(wù)水平，近期，廈門市同安區(qū)市場監(jiān)管局會(huì)同同安區(qū)教育局，先后組織召開面向集體配餐企業(yè)及校外供餐學(xué)校的專題會(huì)議，通過強(qiáng)化源頭管控與末端管理，多措并舉共同守護(hù)在校師生“舌尖上的安全”，為校園食品安全構(gòu)建堅(jiān)實(shí)保障。

據(jù)了解，在強(qiáng)化源頭管控，推動(dòng)供餐企業(yè)提質(zhì)升級(jí)方面，同安區(qū)市場監(jiān)管局組織召開了全區(qū)集體配餐企業(yè)集中約談會(huì)。會(huì)上，相關(guān)部門通報(bào)了前期開展的第三方風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估及量化分級(jí)評(píng)定結(jié)果，深入剖析了各企業(yè)在原料采購、生產(chǎn)過程控制、配送管理等關(guān)鍵環(huán)節(jié)存在的突出問題和風(fēng)險(xiǎn)隱患。同時(shí)，通過橫向?qū)Ρ炔煌髽I(yè)的評(píng)估結(jié)果，該局幫助各企業(yè)清晰認(rèn)識(shí)到自身與行業(yè)標(biāo)桿之間的差距，精準(zhǔn)查找管理短板，為后續(xù)改進(jìn)明確方向?？紤]到集體配餐服務(wù)鏈條長、風(fēng)險(xiǎn)高、社會(huì)影響廣的特點(diǎn)，同安區(qū)市場監(jiān)管局在約談中明確要求各企業(yè)必須轉(zhuǎn)變“重經(jīng)營輕管理、重成本輕安全”的觀念，從優(yōu)化經(jīng)營成本結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)從業(yè)人員管理與培訓(xùn)、建立健全內(nèi)部獎(jiǎng)懲機(jī)制等方面進(jìn)行系統(tǒng)性提升與改進(jìn)，切實(shí)履行食品安全主體責(zé)任，共同推動(dòng)全區(qū)集體配餐行業(yè)整體實(shí)現(xiàn)提質(zhì)升級(jí)，從源頭把控食品安全質(zhì)量。

不僅如此，為將食品安全防線進(jìn)一步延伸至供餐末梢，同安區(qū)市場監(jiān)管局還聯(lián)合同安區(qū)教育局，面向全區(qū)55家接收校外供餐的學(xué)校召開專題培訓(xùn)會(huì)，著力提升學(xué)校管理能力，筑牢校內(nèi)監(jiān)管防線。此次培訓(xùn)緊密圍繞校外供餐管理的具體實(shí)操環(huán)節(jié)，內(nèi)容豐富且重點(diǎn)突出，涵蓋配送時(shí)間與時(shí)效管理、餐食信息規(guī)范標(biāo)注、到餐后的現(xiàn)場查驗(yàn)流程、食品留樣工作的標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，以及如何進(jìn)一步落實(shí)和完善學(xué)校食品安全主體責(zé)任制度建設(shè)等關(guān)鍵要點(diǎn)。通過詳盡的講解與專業(yè)指導(dǎo)，參訓(xùn)學(xué)校的食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)和規(guī)范操作能力得到顯著增強(qiáng)。與會(huì)學(xué)校代表紛紛表示，將嚴(yán)格對(duì)照培訓(xùn)要求，對(duì)自身管理工作進(jìn)行查漏補(bǔ)缺，確保各項(xiàng)管理制度落到實(shí)處，切實(shí)成為守護(hù)校園食品安全堅(jiān)實(shí)可靠的內(nèi)部屏障。

在強(qiáng)化校外供餐源頭管理與提升學(xué)校管理能力的同時(shí)，同安區(qū)教育局同步推進(jìn)校內(nèi)食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理體系建設(shè)，建立三級(jí)檢查制度，完善長效監(jiān)管機(jī)制。自2024年11月起，全區(qū)已正式啟動(dòng)實(shí)施校園食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理“自查－互查－抽查”三級(jí)檢查制度。其中，“自查”環(huán)節(jié)推動(dòng)學(xué)校主動(dòng)對(duì)自身食品安全與膳食經(jīng)費(fèi)管理工作進(jìn)行全面梳理，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并開展整改；“互查”環(huán)節(jié)搭建起校際交流監(jiān)督平臺(tái)，促進(jìn)各校之間經(jīng)驗(yàn)共享，同時(shí)助力校園食品安全管理人才庫建設(shè)；“抽查”環(huán)節(jié)則實(shí)現(xiàn)以點(diǎn)帶面，聚焦重點(diǎn)問題開展精準(zhǔn)監(jiān)管，有效提升監(jiān)管效率。這一三級(jí)檢查制度的實(shí)施，不僅進(jìn)一步強(qiáng)化了學(xué)校的主體責(zé)任意識(shí)，更為校園食品安全常態(tài)化風(fēng)險(xiǎn)防控提供了有力的制度保障。

通過同時(shí)對(duì)集體配餐企業(yè)與學(xué)校兩端發(fā)力，同安區(qū)已逐步構(gòu)建起政府監(jiān)管、企業(yè)自律、學(xué)校把關(guān)的三位一體食品安全共治格局。從配餐源頭到學(xué)生餐桌的全鏈條監(jiān)管體系不斷完善，為校園食品安全提供了常態(tài)化、長效化的機(jī)制保障，切實(shí)讓在校師生吃得安心、吃得放心，為校園正常教學(xué)秩序和師生身體健康保駕護(hù)航。（王逸欣 蘇萍萍）