中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為進(jìn)一步筑牢餐飲食品安全防線，助力餐飲企業(yè)提檔升級(jí)，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，內(nèi)蒙古阿魯科爾沁旗市場(chǎng)監(jiān)管局錨定“餐飲食品安全放心消費(fèi)街”建設(shè)目標(biāo)，以四大核心舉措為抓手，全方位守護(hù)群眾“舌尖上的安全”。

規(guī)范準(zhǔn)入與制度建設(shè)，筑牢安全根基。一方面，嚴(yán)格依據(jù)《食品經(jīng)營(yíng)許可管理辦法》及《內(nèi)蒙古自治區(qū)“四小”條例》，優(yōu)化放心消費(fèi)街餐飲單位許可備案服務(wù)，重點(diǎn)對(duì)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所面積、專間設(shè)置、經(jīng)營(yíng)品種等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行核查，確保持照持證率100%；另一方面，指導(dǎo)餐飲單位健全管理體系，建立健全食品安全管理機(jī)構(gòu)、配備專兼職管理員，完善人員健康檢查、進(jìn)貨查驗(yàn)、事故處置等制度，同時(shí)指導(dǎo)規(guī)范布局流程與設(shè)施設(shè)備，按“原料-儲(chǔ)存-加工-成品”流程合理規(guī)劃，單獨(dú)設(shè)置原料通道，從準(zhǔn)入到管理形成全鏈條規(guī)范。

推行“三全”監(jiān)管模式，強(qiáng)化過(guò)程透明。全面落實(shí)“信息、加工、消費(fèi)”全維度監(jiān)管，讓安全看得見(jiàn)、可追溯。信息全公示方面，統(tǒng)一設(shè)置公示欄，公開(kāi)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、進(jìn)貨渠道、從業(yè)人員健康證明及監(jiān)督檢查結(jié)果；加工全陽(yáng)光方面，推動(dòng)“明廚亮灶”全覆蓋，通過(guò)監(jiān)控設(shè)備實(shí)時(shí)公開(kāi)后廚加工、清洗消毒等環(huán)節(jié)；消費(fèi)全追溯方面，督促建立進(jìn)貨查驗(yàn)臺(tái)賬，重點(diǎn)品類嚴(yán)格索證索票，實(shí)現(xiàn)原料來(lái)源、加工過(guò)程、成品流向全鏈條可查，構(gòu)建消費(fèi)者信得過(guò)的安全體系。

聚焦環(huán)境與操作優(yōu)化，升級(jí)消費(fèi)體驗(yàn)。以精細(xì)化管理破解餐飲消費(fèi)痛點(diǎn)。一方面加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生整治，重點(diǎn)解決“衛(wèi)生間難看、難聞、難用”問(wèn)題，助力打造設(shè)施齊全、功能完善、環(huán)境整潔的經(jīng)營(yíng)環(huán)境；另一方面規(guī)范加工制作與餐飲具清洗消毒流程，督促相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)，加強(qiáng)加工操作安全控制，確保從業(yè)人員健康、加工場(chǎng)所設(shè)備、生產(chǎn)工藝等均滿足安全標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者在“煙火氣”中享受更優(yōu)質(zhì)、更安心的消費(fèi)體驗(yàn)。

強(qiáng)化閉環(huán)管理與經(jīng)驗(yàn)轉(zhuǎn)化，推動(dòng)長(zhǎng)效發(fā)展。組織餐飲單位對(duì)照建設(shè)核查準(zhǔn)則開(kāi)展自查，建立問(wèn)題清單與整改臺(tái)賬。監(jiān)管人員通過(guò)“拉網(wǎng)式排查+針對(duì)性復(fù)查”實(shí)現(xiàn)問(wèn)題閉環(huán)整改。對(duì)整改成效顯著的樹(shù)立標(biāo)桿、組織觀摩，對(duì)整改不力的依法處置。同時(shí)，及時(shí)總結(jié)建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，提煉可復(fù)制的管理模式，推動(dòng)形成“自查自糾、監(jiān)管督促、示范引領(lǐng)”的良性循環(huán)，充分發(fā)揮示范街輻射效應(yīng)，以點(diǎn)帶面助力全域餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

下一步，阿魯科爾沁旗市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)深化餐飲食品安全放心消費(fèi)街建設(shè)工作，動(dòng)態(tài)鞏固提升街區(qū)食品安全與消費(fèi)服務(wù)水平，讓放心消費(fèi)街成為餐飲業(yè)安全升級(jí)的“樣板間”、群眾消費(fèi)的“安心地”，進(jìn)一步激活餐飲消費(fèi)潛力，為餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更多信心與活力。（來(lái)源：赤峰市場(chǎng)監(jiān)管）