中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近日，由山東省泰安市泰山區(qū)市場監(jiān)督管理局項(xiàng)目提出，聯(lián)合山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、泰安市食品藥品檢驗(yàn)檢測研究院、齊魯工業(yè)大學(xué)等權(quán)威機(jī)構(gòu)共同制定的《山東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)黃精生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范》，成功入選2025年度山東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)計(jì)劃。作為我國首部聚焦黃精生產(chǎn)衛(wèi)生的專項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，其立項(xiàng)背后凝結(jié)著市場監(jiān)管部門破解產(chǎn)業(yè)痛點(diǎn)、筑牢安全防線的扎實(shí)實(shí)踐，標(biāo)志著山東省藥食同源特色產(chǎn)業(yè)監(jiān)管邁入標(biāo)準(zhǔn)化新征程。

直擊安全堵點(diǎn)，破解傳統(tǒng)工藝痼疾

黃精經(jīng)典的“九蒸九曬”加工工藝在傳承的同時，也因露天晾曬、周期漫長等特點(diǎn)，長期面臨著嚴(yán)峻的食品安全挑戰(zhàn)，制約了產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化升級。精準(zhǔn)識別傳統(tǒng)工藝潛在風(fēng)險。傳統(tǒng)作坊式生產(chǎn)模式下，黃精在露天環(huán)境中長時間晾曬，極易受到灰塵、鳥蟲、雨水等污染，導(dǎo)致微生物超標(biāo)、異物混入。數(shù)據(jù)顯示，部分地區(qū)傳統(tǒng)露天曬制的黃精產(chǎn)品，黃曲霉毒素B?超標(biāo)（2023年華南地區(qū)同類作坊抽檢超標(biāo)率達(dá)19.8%）、沙門氏菌污染及重金屬殘留風(fēng)險并存，成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“卡脖子”難題。創(chuàng)新構(gòu)建全鏈條管控體系。直面痛點(diǎn)，構(gòu)建了覆蓋生產(chǎn)全過程的衛(wèi)生管控體系。環(huán)境控制上，要求以具備防塵、防鳥、溫濕度監(jiān)控功能的標(biāo)準(zhǔn)化曬房取代露天晾曬，從源頭切斷污染。生產(chǎn)過程上，確立從原料驗(yàn)收到干燥包裝等關(guān)鍵控制點(diǎn)，嚴(yán)格限定工序轉(zhuǎn)換時間，抑制微生物滋生。人員管理上，引入“二次更衣”、定時消毒等剛性制度，降低人為交叉污染風(fēng)險。切實(shí)推動安全水平本質(zhì)提升。將分散的傳統(tǒng)工藝參數(shù)化、明晰化，特別是規(guī)定“蒸制后30分鐘內(nèi)轉(zhuǎn)晾曬”“工作人員每4小時強(qiáng)制消毒”等關(guān)鍵控制點(diǎn)，徹底改變了黃精加工“靠天吃飯”的粗放模式，為企業(yè)提供了統(tǒng)一的安全操作指南，也為監(jiān)管執(zhí)法提供了清晰技術(shù)標(biāo)尺。從源頭上系統(tǒng)性提升了黃精產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平，為市場監(jiān)管提供了明確技術(shù)依據(jù)。

匯聚多方智慧，確保標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)權(quán)威

一項(xiàng)高標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范，離不開堅(jiān)實(shí)的科技支撐與實(shí)踐檢驗(yàn)。《規(guī)范》的起草，有效整合各方優(yōu)勢資源，形成了強(qiáng)大的協(xié)同創(chuàng)新合力。依托尖端科研奠定技術(shù)基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)核心源于深厚的科研積淀。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)團(tuán)隊(duì)依托多項(xiàng)省部級課題成果，為關(guān)鍵工藝參數(shù)提供了理論支撐。泰安市食藥檢院憑借其CMA認(rèn)證資質(zhì)，對重金屬、霉菌毒素等風(fēng)險物質(zhì)進(jìn)行了大量檢測分析與限量驗(yàn)證，確保了標(biāo)準(zhǔn)限值的科學(xué)性。汲取產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗(yàn)確保貼合實(shí)際。標(biāo)準(zhǔn)的生命力在于其產(chǎn)業(yè)適用性，充分吸納泰山區(qū)相關(guān)企業(yè)將連續(xù)多年的生產(chǎn)數(shù)據(jù)、過程記錄共享；知名品牌總結(jié)出的數(shù)百項(xiàng)農(nóng)殘零檢出質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)，被有效提煉并融入標(biāo)準(zhǔn)條款，確保了規(guī)范的強(qiáng)指導(dǎo)性與可操作性。銜接監(jiān)管需求保障落地生效。泰山區(qū)市場監(jiān)督管理局發(fā)揮橋梁作用，將日常監(jiān)管中積累的大量抽檢數(shù)據(jù)、常見問題分析與執(zhí)法實(shí)踐需求融入標(biāo)準(zhǔn)制定，確保了文件與后續(xù)市場監(jiān)管能夠無縫銜接，為標(biāo)準(zhǔn)有效實(shí)施和持續(xù)監(jiān)督打下了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

實(shí)現(xiàn)雙向共贏，驅(qū)動產(chǎn)業(yè)融合升級

泰安黃精種植面積已達(dá)2.2萬余畝，形成“種植—加工—旅游”全產(chǎn)業(yè)鏈，是全省林業(yè)產(chǎn)業(yè)十大典型案例之一。此項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)立，其深層目標(biāo)在于以此為杠桿，撬動泰山黃精產(chǎn)業(yè)全面轉(zhuǎn)型升級，助力其向產(chǎn)業(yè)鏈、價值鏈高端邁進(jìn)。催化生產(chǎn)方式集約化變革。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范為作坊式生產(chǎn)設(shè)置了明確的升級門檻，將有力引導(dǎo)企業(yè)加大投入，改進(jìn)設(shè)施，向標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；D(zhuǎn)型。泰安地區(qū)龍頭企業(yè)采用的太陽能智能干燥等創(chuàng)新技術(shù)因符合《規(guī)范》而獲得“標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)證”，為行業(yè)技術(shù)升級提供了示范，加速了產(chǎn)業(yè)整體能級提升。重塑市場信心提升品牌價值。強(qiáng)制要求規(guī)范標(biāo)識產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)境等信息，為達(dá)標(biāo)產(chǎn)品提供了官方“安全身份證”，有效破解“重功效輕安全”的市場亂象，幫助優(yōu)質(zhì)優(yōu)價產(chǎn)品脫穎而出，極大增強(qiáng)消費(fèi)者對“泰山黃精”品牌的信任度與忠誠度。服務(wù)區(qū)域戰(zhàn)略構(gòu)筑產(chǎn)業(yè)高地?！兑?guī)范》的出臺，為“泰山黃精”入選城市禮品體系、拓展高端市場提供了關(guān)鍵的安全背書，更為泰山區(qū)沖刺國家級產(chǎn)業(yè)高地、打造具有影響力的地理標(biāo)志品牌，奠定了至關(guān)重要的標(biāo)準(zhǔn)基石。（通訊員白冰 穆書穎）