中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 在重慶武陵山大裂谷的云霧繚繞處，涪陵區(qū)首家懸崖AI咖啡館迎來了一場(chǎng)特殊“體檢”。10月10日，涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管所局將傳統(tǒng)監(jiān)管與科技賦能相結(jié)合，為這個(gè)新興文旅項(xiàng)目開展食品安全與科技服務(wù)綜合檢查，開啟智慧旅游監(jiān)管新探索。

執(zhí)法人員首先聚焦原料“源頭安全”，對(duì)咖啡豆、鮮奶等核心原料開展全鏈條溯源核查。監(jiān)管人員查驗(yàn)供貨商資質(zhì)、檢驗(yàn)報(bào)告及近3個(gè)月進(jìn)貨臺(tái)賬，核對(duì)咖啡豆產(chǎn)地證明與索證索票記錄，確保原料來源合規(guī)可追溯；結(jié)合懸崖區(qū)域高濕度、溫差大的環(huán)境特點(diǎn)，用溫濕度記錄儀核查儲(chǔ)存設(shè)備數(shù)據(jù)，確認(rèn)咖啡豆、鮮奶儲(chǔ)存溫度達(dá)標(biāo)，檢查儲(chǔ)存柜密封與原料存放情況，排除交叉污染風(fēng)險(xiǎn)；同時(shí)核對(duì)原料標(biāo)簽，并抽查AI制作所需預(yù)制咖啡基底的冷藏時(shí)間與感官狀態(tài)，杜絕變質(zhì)隱患。

針對(duì)咖啡館核心亮點(diǎn)——AI手沖機(jī)器人，監(jiān)管人員要求咖啡館工作人員現(xiàn)場(chǎng)演示機(jī)器人清潔消毒流程，仔細(xì)核查消毒臺(tái)賬，確保食品接觸部件的消毒操作符合標(biāo)準(zhǔn)；通過設(shè)備管理系統(tǒng)調(diào)取精度校準(zhǔn)記錄，確認(rèn)亞毫米級(jí)精度檢測(cè)的定期落實(shí)情況，還現(xiàn)場(chǎng)觀摩機(jī)器人制作咖啡的全過程，核驗(yàn)操作規(guī)范性；此外隨機(jī)調(diào)取近24小時(shí)訂單制作日志，檢查水溫、萃取時(shí)間等關(guān)鍵參數(shù)是否達(dá)標(biāo)，保障日志具備可追溯性。

“我們對(duì)新業(yè)態(tài)采取包容審慎的監(jiān)管態(tài)度，既要守住食品安全底線，也要為科技創(chuàng)新留足發(fā)展空間。”涪陵區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人說，自2025年8月23日開業(yè)以來，這家咖啡館已成為涪陵文旅創(chuàng)新的亮眼名片，其獨(dú)特的“科技+自然”體驗(yàn)?zāi)Ｊ轿姸嘤慰汀?/p>

該負(fù)責(zé)人表示，下一步將持續(xù)優(yōu)化監(jiān)管模式，在保障食品安全的前提下，支持企業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，為推動(dòng)轄區(qū)文旅產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展保駕護(hù)航，讓游客在享受科技魅力的同時(shí)，也能擁有安全放心的消費(fèi)體驗(yàn)。（況玲 文光輝 陸明）