中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 隨著夏日氣溫攀升，鹵菜、熟食迎來消費高峰，高溫潮濕環(huán)境極易滋生細(xì)菌，食品安全風(fēng)險加劇。太原市迎澤區(qū)市場監(jiān)管局聚焦農(nóng)貿(mào)市場、超市等重點區(qū)域，開展夏季熟食鹵味檢查，全力筑牢食品安全防線。

查資質(zhì)，把好準(zhǔn)入關(guān)

執(zhí)法人員重點核查經(jīng)營戶營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證是否齊全有效，確保經(jīng)營主體合法合規(guī)。同時查驗從業(yè)人員健康證明，要求直接接觸食品人員必須持證上崗，從源頭杜絕健康風(fēng)險隱患。

溯源頭，嚴(yán)控食材關(guān)

針對熟食鹵味原材料，執(zhí)法人員深入追溯采購渠道，要求經(jīng)營戶完整提供供應(yīng)商資質(zhì)、進(jìn)貨票據(jù)等資料，嚴(yán)查肉類檢疫合格證明與檢驗檢疫標(biāo)識，杜絕“三無”食材流入市場。

檢設(shè)備，守好儲存關(guān)

執(zhí)法人員細(xì)致檢查冷藏冷凍冰柜運行狀態(tài)，確保溫度穩(wěn)定在安全區(qū)間，對部分溫度設(shè)置過高的設(shè)備現(xiàn)場指導(dǎo)調(diào)試；同時查看冰柜內(nèi)熟食是否密封保存、有無過期變質(zhì)或生熟混放現(xiàn)象，并督促商戶定期清潔維護設(shè)備，保障儲存環(huán)境安全。

檢查過程中，執(zhí)法人員同步開展食品安全法律法規(guī)和夏季食品儲存知識宣傳，強化經(jīng)營戶主體責(zé)任意識，引導(dǎo)其自覺規(guī)范經(jīng)營行為。針對臺賬記錄不全、冷藏設(shè)備使用不規(guī)范等問題，該局將進(jìn)行跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位。

下一步，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大夏季高風(fēng)險食品安全監(jiān)管力度，加密檢查頻次、擴大檢查范圍，通過不定期檢查與“回頭看”，嚴(yán)厲打擊各類食品安全違法行為，全力守護群眾“舌尖上的安全”，讓市民安心享受夏日美食。（來源：太原市場監(jiān)管）