中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為規(guī)范燒烤行業(yè)經(jīng)營行為，守護夏季“煙火氣”，日前，太原市迎澤區(qū)市場監(jiān)管局對轄區(qū)內(nèi)燒烤店進行食品安全排查整治。

嚴把食材安全關(guān)，筑牢源頭防線。結(jié)合假劣肉制品整治行動，執(zhí)法人員一是嚴查食材來源渠道。對牛羊肉、海產(chǎn)品等重點食材的進貨票據(jù)、供貨方資質(zhì)及檢驗合格證進行逐項核查，確保渠道正規(guī)、來源可溯；二是規(guī)范標識標簽管理。嚴查使用“三無”、過期及腐爛變質(zhì)食材等行為，從原料端杜絕安全隱患；三是強化存儲條件監(jiān)管。檢查食材是否分類存放，核實冷藏冷凍設(shè)施運行狀態(tài)，防止因存儲不當引發(fā)食品安全隱患。

規(guī)范操作流程，守好過程管控。執(zhí)法人員重點檢查操作細節(jié)，一查從業(yè)人員資質(zhì)情況，核查從業(yè)人員健康證明是否在有效期內(nèi)，是否佩戴工衣工帽；二查食材清洗消毒情況，水池、消毒柜能否正常運轉(zhuǎn)，燒烤工具及設(shè)備是否定時清洗消毒，確保餐用具衛(wèi)生安全；三查食品添加劑使用情況，嚴查水產(chǎn)品、腌鹵制品制作過程，要求經(jīng)營者嚴格落實食品添加劑“五?！惫芾碇贫?、杜絕在食品制售過程中使用食品添加劑以外的任何化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。

強化誠信經(jīng)營，杜絕虛假宣傳。執(zhí)法人員重點檢查兩類違法行為，一是嚴厲打擊以低價肉制品冒充高價肉制品、用預制調(diào)理肉制品冒充“原切肉”“鮮切肉”等誤導消費者行為；二是檢查是否未明碼標價，是否清晰、準確標注商品價格等價格欺詐行為。

此次檢查中，對發(fā)現(xiàn)的消毒柜未正常使用、冷藏冷凍設(shè)施溫度不符合要求等問題，已責令經(jīng)營者限期整改。下一步，迎澤區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)加大對燒烤店等群眾關(guān)注熱點問題的監(jiān)管力度，常態(tài)化開展排查整治，為廣大消費者夏季飲食安全提供保障。（來源：太原市場監(jiān)管）