中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 夏季高溫環(huán)境下，冷加工糕點(diǎn)原料易腐。太原市小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)冷加工糕點(diǎn)經(jīng)營(yíng)單位集中開(kāi)展隱患排查。

本次排查行動(dòng)堅(jiān)持“問(wèn)題導(dǎo)向、源頭治理、閉環(huán)管理”原則，重點(diǎn)覆蓋蛋糕店、烘焙坊、超市、咖啡店等經(jīng)營(yíng)主體，針對(duì)冷加工糕點(diǎn)制售關(guān)鍵風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)展開(kāi)深入檢查。

嚴(yán)查證照資質(zhì)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)準(zhǔn)入。重點(diǎn)核查經(jīng)營(yíng)者《食品經(jīng)營(yíng)許可證》或《食品小經(jīng)營(yíng)店備案證》經(jīng)營(yíng)范圍是否包含“冷食類食品制售（冷加工糕點(diǎn)）”，嚴(yán)厲打擊超范圍經(jīng)營(yíng)行為。

嚴(yán)控加工過(guò)程，規(guī)范操作流程。抽查從業(yè)人員健康證明持有情況，核查加工專間是否獨(dú)立設(shè)置且環(huán)境達(dá)標(biāo)；嚴(yán)查食品添加劑超量、超范圍使用問(wèn)題，指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者對(duì)加工工具定期消毒，杜絕使用不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品裝飾物。

嚴(yán)管購(gòu)銷貯存，避免二次污染。督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)和索證索票制度，強(qiáng)化禽蛋及其制品存放使用的管理，對(duì)乳制品建立內(nèi)部使用有效期控制機(jī)制，建立制冷設(shè)備監(jiān)控措施，按要求解凍和貯存產(chǎn)品，從嚴(yán)查處篡改生產(chǎn)日期、銷售過(guò)期食品等違法行為。

小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局提醒廣大市民：購(gòu)買提拉米蘇、榴蓮千層等冷加工糕點(diǎn)時(shí)，優(yōu)先選擇信譽(yù)良好、評(píng)價(jià)優(yōu)質(zhì)的品牌門(mén)店，謹(jǐn)慎購(gòu)買加工條件不透明、貯存措施不規(guī)范的路邊攤產(chǎn)品，購(gòu)買后盡量當(dāng)餐食用，避免因貯存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)。

下一步，小店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)強(qiáng)化食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控知識(shí)宣導(dǎo)，跟進(jìn)隱患排查與問(wèn)題整改，壓實(shí)經(jīng)營(yíng)者主體責(zé)任，全力保障群眾消夏飲食安全。（來(lái)源：太原市場(chǎng)監(jiān)管）