中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 端午粽香飄萬(wàn)家，安全監(jiān)管無懈怠。山東省淄博市張店區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局開展粽子生產(chǎn)企業(yè)專項(xiàng)檢查行動(dòng)，為每一只端午粽貼上“安全封條”，讓傳統(tǒng)美食更添“安心味”。

查原料，看溯源。重點(diǎn)檢查糯米、粽葉、肉類、蛋黃等原料的進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)留存、檢驗(yàn)報(bào)告及儲(chǔ)存條件。督促企業(yè)把好進(jìn)貨查驗(yàn)關(guān)口，做好進(jìn)貨查驗(yàn)工作，堅(jiān)決避免不合格食品原料進(jìn)入到生產(chǎn)環(huán)節(jié)。

查工藝，看規(guī)范。檢查蒸煮溫度控制、殺菌時(shí)間記錄、冷卻車間潔凈度等關(guān)鍵控制點(diǎn)。查看“日管控、周排查、月調(diào)度”相關(guān)記錄，要求食品安全總監(jiān)、食品安全員發(fā)揮好自身作用，提升企業(yè)食品安全管理水平。

查包裝，看標(biāo)識(shí)。嚴(yán)查虛假宣傳、過度包裝及標(biāo)簽不規(guī)范問題。對(duì)包裝空隙率、包裝層數(shù)等指標(biāo)進(jìn)行嚴(yán)格檢查，要求企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)簽嚴(yán)格按照GB 7718《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》進(jìn)行標(biāo)注，做到合法合規(guī)。

查冷鏈，看運(yùn)輸。對(duì)含肉類、蛋黃等易腐餡料的粽子，檢查冷鏈物流溫度記錄。提醒企業(yè)做好品控工作，冷庫(kù)溫度確保保持在-18℃以下，運(yùn)輸車輛廂體溫度保持在-15℃以下，避免貯存運(yùn)輸環(huán)節(jié)對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)造成影響。（沈象欽）