中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為強化學(xué)校食品安全主體責(zé)任意識，提升從業(yè)人員的食品安全知識與實操能力，5月22日，合肥新站高新區(qū)市場監(jiān)管局磨店市場監(jiān)督管理所受邀開展了一場關(guān)于市場監(jiān)管總局98號令《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》以及《餐飲服務(wù)食品安全知識》的專題培訓(xùn)。學(xué)校相關(guān)人員、食堂承包單位負責(zé)人、食品安全總監(jiān)、安全員以及食堂從業(yè)人員等百余人參與此次培訓(xùn)。

培訓(xùn)會上，磨店市場監(jiān)督管理所執(zhí)法人員對98號令進行了深入解讀。2025年4月15日施行的98號令，充分考慮集中用餐單位規(guī)模大、人員集中、風(fēng)險高的特點，具有很強的場景針對性；首次清晰界定集中用餐單位的三種供餐方式，并針對不同模式明確責(zé)任主體；提出“食品安全總監(jiān)+食品安全員”的分級配置要求；建立“日管控、周排查、月調(diào)度”動態(tài)機制，明確各方職責(zé)，形成嚴密的風(fēng)險防控網(wǎng)；延續(xù)“處罰到人”原則，加大違法成本，形成有效震懾。

此外，培訓(xùn)還結(jié)合實際案例和日常監(jiān)管情況，從餐飲服務(wù)食品安全概述、場所衛(wèi)生要求、食品原料采購與儲存管理、食品加工過程控制、從業(yè)人員健康管理、餐飲具清洗消毒與保潔、顧客投訴處理與應(yīng)急預(yù)案制定等七大方面，對承包單位和從業(yè)人員進行了專業(yè)培訓(xùn)，有效提高了其實際操作水平與食品安全意識，有助于降低餐飲加工過程中的風(fēng)險。

通過此次培訓(xùn)，參會人員對98號令有了更全面深入的理解，紛紛表示將嚴格按照要求落實食品安全主體責(zé)任，加強內(nèi)部管理，確保集中用餐食品安全。下一步，磨店市場監(jiān)督管理所將持續(xù)督促各集中用餐單位將98號令的要求落到實處，切實守護好人民群眾“舌尖上的安全”。（王艷）