中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 5月22日，湖北省浠水縣城北市場監(jiān)管所召開重點(diǎn)食材供應(yīng)商約談暨培訓(xùn)會(huì)，轄區(qū)4家重點(diǎn)食材供應(yīng)商代表參會(huì)，通過“法規(guī)解讀+實(shí)操指導(dǎo)+政企互動(dòng)”模式，共筑食品安全防線。

法規(guī)先行，擰緊責(zé)任“安全閥”

會(huì)上，城北市場監(jiān)管所執(zhí)法人員方金松以《食品安全法》《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》為核心，系統(tǒng)闡釋食材供應(yīng)商法定責(zé)任，明確蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等12類食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)要求?！奥鋵?shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度是法律紅線，未履行將面臨處罰；但若憑證齊全、來源可溯，可依法免罰?！狈浇鹚蓮?qiáng)調(diào)。

針對操作細(xì)則，會(huì)議明確：供應(yīng)商需通過電子或紙質(zhì)臺賬，詳細(xì)記錄食材名稱、數(shù)量、供貨者信息及購貨憑證，保存期限不少于6個(gè)月；肉類須索要“雙證”（動(dòng)物檢疫合格證、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)證），進(jìn)口食品需留存海關(guān)檢驗(yàn)證明，確保全鏈條可追溯。

案例警示，劃定風(fēng)險(xiǎn)“警戒線”

城北市場監(jiān)管所所長楊小林結(jié)合近期監(jiān)管案例，對供應(yīng)商提出硬性要求：

源頭嚴(yán)控：嚴(yán)禁采購無證食材，重點(diǎn)核查肉類“雙證”、進(jìn)口食品檢驗(yàn)文件；

過程留痕：建立 “一企一檔”，將進(jìn)貨查驗(yàn)記錄與檢測報(bào)告、配送清單等憑證整合，形成完整證據(jù)鏈。特別強(qiáng)調(diào)，食用農(nóng)產(chǎn)品需附帶承諾達(dá)標(biāo)合格證、快檢報(bào)告或第三方檢驗(yàn)報(bào)告，確保農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等指標(biāo)符合國家標(biāo)準(zhǔn)；

動(dòng)態(tài)管理：定期自查倉儲條件，落實(shí)分類存放、溫濕度監(jiān)控及“先進(jìn)先出”原則。

政企互動(dòng)，破解實(shí)操“疑難癥”

針對企業(yè)提出的“農(nóng)戶自產(chǎn)食材如何規(guī)范資質(zhì)”問題，監(jiān)管人員現(xiàn)場支招：“可留存農(nóng)戶身份證復(fù)印件、記錄品類信息，并由供應(yīng)商自行開展快檢，確保合法合規(guī)?！惫?yīng)商代表黃某表示：“過去對農(nóng)戶散裝食材的資質(zhì)管理存在盲區(qū)，這次培訓(xùn)給出了明確路徑，我們將立即整改落實(shí)?！?/p>

長效監(jiān)管，織密安全“防護(hù)網(wǎng)”

會(huì)議要求，4家供應(yīng)商須于5個(gè)工作日內(nèi)提交自查整改報(bào)告，同步落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”機(jī)制。城北所將通過“湖北食品安全智慧化監(jiān)管平臺”（鄂食安）動(dòng)態(tài)跟蹤整改情況，對拒不整改的企業(yè)啟動(dòng)退出程序，并納入失信名單。

“食品安全是企業(yè)的生命線，我們將以更高標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)群眾‘舌尖上的安全’！”某食材供應(yīng)商負(fù)責(zé)人會(huì)后表態(tài)。下一步，浠水縣市場監(jiān)管局將持續(xù)開展專項(xiàng)整治，推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更嚴(yán)要求守護(hù)群眾 “舌尖上的安全”。（譚晶晶 潘勝）