中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實保障養(yǎng)老機構(gòu)老年人飲食安全，江蘇省淮安市金湖縣市場監(jiān)管局開展養(yǎng)老機構(gòu)食堂“全面體檢+重點復(fù)診”，以嚴監(jiān)管、強指導(dǎo)、細服務(wù)筑牢養(yǎng)老機構(gòu)食安防線。

督促嚴格壓實主體責(zé)任。執(zhí)法人員督促養(yǎng)老機構(gòu)嚴格落實食品安全主體責(zé)任制，認真做好“日管控、周排查、月調(diào)度”工作，現(xiàn)場指導(dǎo)食品安全員逐條逐項對照檢查，系統(tǒng)性提升從業(yè)人員風(fēng)險辨識與閉環(huán)處置能力。

聚焦關(guān)鍵環(huán)節(jié)深挖隱患。執(zhí)法人員現(xiàn)場仔細查看食材倉庫及進貨查驗資料、三防設(shè)施配備情況、加工制作過程規(guī)范情況、食品留樣記錄與餐飲具清洗消毒情況，檢查發(fā)現(xiàn)存在的共性問題主要有：廚房入口擋鼠板取下未及時復(fù)位、廚房下水管道未密封、食品留樣量不足等。

隱患“回頭看”嚴查促整改。針對前期檢查出的隱患，執(zhí)法人員對照“回頭看”檢查記錄表，逐項核查前期隱患整改成效，確保各項食品安全隱患整改到位，并建立臺賬跟蹤閉環(huán)管理。

截至目前，金湖縣局累計檢查養(yǎng)老機構(gòu)食堂13家，排查食品安全隱患35條。下一步，該局將持續(xù)強化養(yǎng)老機構(gòu)食堂動態(tài)監(jiān)管，加強與民政部門協(xié)作配合，形成監(jiān)管合力，共同筑牢養(yǎng)老機構(gòu)“舌尖上的防線”。（來源：淮安市市場監(jiān)管局）