中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障2025年江西省青少年游泳達(dá)標(biāo)賽（南部賽區(qū)）期間餐飲安全，5月9日-11日，江西省鷹潭市余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局全面開展賽事接待酒店食品安全保障行動(dòng)，通過(guò)“簽承諾+查后廚+檢食材”三重防線，為參賽青少年食品安全保駕護(hù)航。

承諾簽署壓責(zé)任。余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局執(zhí)法人員提前介入，與4家接待酒店（金怡大酒店、中洲豪景大酒店、維也納大酒店、余江大酒店）簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全責(zé)任承諾書》，督促落實(shí)食品安全主體責(zé)任，及時(shí)開展自查，嚴(yán)控食品貯存環(huán)境和條件，嚴(yán)格履行索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)等義務(wù)，有效提升食品安全“第一責(zé)任人”意識(shí)。

全域體檢除隱患。執(zhí)法人員對(duì)4家接待酒店后廚重點(diǎn)核查主體資質(zhì)、從業(yè)人員健康管理、食品安全管理制度落實(shí)、原料控制、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程、場(chǎng)所和設(shè)備設(shè)施清潔維護(hù)、餐飲具清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，全面排查食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。建立“即時(shí)反饋-現(xiàn)場(chǎng)整改-跟蹤復(fù)查”閉環(huán)機(jī)制，確保后廚全流程符合重大活動(dòng)供餐標(biāo)準(zhǔn)。

快速檢測(cè)保安全。余江區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局組織專門力量駐點(diǎn)監(jiān)管，準(zhǔn)確掌握各接待酒店每日食譜，運(yùn)用食品安全快速檢驗(yàn)檢測(cè)設(shè)備，對(duì)后廚各類蔬菜、豆制品、肉及肉制品、水發(fā)產(chǎn)品等食材進(jìn)行農(nóng)藥殘留、吊白塊、瘦肉精、二氧化硫等項(xiàng)目進(jìn)行快速檢測(cè)，及時(shí)篩查高風(fēng)險(xiǎn)食品，嚴(yán)防不合格食品走上餐桌。活動(dòng)期間，共檢驗(yàn)青菜、香干、豬肉、粉絲、紫菜等食材109批次。（來(lái)源：鷹潭市市場(chǎng)監(jiān)管局）