中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（洪佳瑞 記者王向龍）3月11日，遼寧省市場(chǎng)監(jiān)督管理局印發(fā)《小餐飲食品安全提升專項(xiàng)整治行動(dòng)（2025—2027年）通知》，在全省范圍內(nèi)開展為期三年的小餐飲食品安全提升專項(xiàng)整治行動(dòng)。通過“重點(diǎn)整治（2025年）”“全面提升（2026年）”“長(zhǎng)效監(jiān)管（2027年）”三個(gè)階段，實(shí)現(xiàn)加工、就餐等經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生明顯改善，餐飲服務(wù)食品安全管理水平明顯提升。

《通知》要求，各地要結(jié)合實(shí)際自行制定專項(xiàng)整治實(shí)施方案，通過嚴(yán)格準(zhǔn)入強(qiáng)化公示、加大環(huán)境衛(wèi)生整治、嚴(yán)把原料查驗(yàn)關(guān)口、推動(dòng)“明廚亮灶”建設(shè)、嚴(yán)格加工過程控制、加強(qiáng)人員培訓(xùn)管理、堅(jiān)決制止食品浪費(fèi)、強(qiáng)化日常監(jiān)督檢查推動(dòng)適度集中經(jīng)營(yíng)等九項(xiàng)主要任務(wù)，著力解決小餐飲后廚環(huán)境臟亂差、食品原料進(jìn)貨把關(guān)不嚴(yán)、加工制作不規(guī)范、從業(yè)人員食品安全意識(shí)不強(qiáng)等問題，全力打造“明白、放心、安心”的消費(fèi)環(huán)境。

《通知》強(qiáng)調(diào)，按照“整治一批、規(guī)范一批、提升一批、推廣一批”的總體思路，通過3年的提升專項(xiàng)整治行動(dòng)，以點(diǎn)帶線，以線成面，以環(huán)境衛(wèi)生整治“小切口”推動(dòng)食品安全質(zhì)量“大提升”，實(shí)現(xiàn)小餐飲規(guī)范化經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一化管理、品牌化發(fā)展，每個(gè)縣區(qū)培育規(guī)范不少于2個(gè)小餐飲集中經(jīng)營(yíng)區(qū)，推動(dòng)小餐飲食品安全管理和服務(wù)升級(jí)。