中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)守護(hù)師生飲食安全，江西省贛州市于都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食堂開展全覆蓋、多維度的食品安全專項(xiàng)檢查行動(dòng)，直擊食堂現(xiàn)場(chǎng)，全流程“體檢”嚴(yán)把安全關(guān)，用“硬舉措”筑牢校園食品安全防線，全力保障師生“舌尖上的安全”。

于都縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢查組以四不兩直”方式深入各校后廚，對(duì)食品安全管理全鏈條進(jìn)行“解剖式”檢查。一是查源頭管控，現(xiàn)場(chǎng)核驗(yàn)米面糧油、肉制品等食材供貨商資質(zhì)、進(jìn)貨臺(tái)賬及檢驗(yàn)報(bào)告。二是看加工流程，重點(diǎn)檢查食材清洗、切配、烹飪、分餐等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，嚴(yán)查生熟混放、工用具交叉污染等問(wèn)題。三是盯衛(wèi)生細(xì)節(jié)，對(duì)餐具清洗消毒、食品留樣、冷藏設(shè)備運(yùn)行、防鼠防蠅設(shè)施等關(guān)鍵項(xiàng)逐一“過(guò)篩”。四是驗(yàn)制度落實(shí)。檢查從業(yè)人員健康證、營(yíng)養(yǎng)餐驗(yàn)收臺(tái)賬、晨檢記錄、出庫(kù)記錄、留樣記錄、廢棄物處置記錄、校領(lǐng)導(dǎo)陪餐記錄、“日管控、周排查、月調(diào)度”臺(tái)賬。

下一步，縣市場(chǎng)監(jiān)管局將對(duì)轄區(qū)內(nèi)校園食堂進(jìn)行全覆蓋檢查，對(duì)存在問(wèn)題的學(xué)校食堂實(shí)施“清單銷號(hào)”管理，及時(shí)復(fù)核整改情況，持續(xù)擰緊校園食品的“安全閥。（來(lái)源：贛州市市場(chǎng)監(jiān)管局）