中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為筑牢食品安全防線，安徽省廬江縣萬(wàn)山市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)轄區(qū)內(nèi)老年助餐點(diǎn)和幼兒園食堂開(kāi)展專項(xiàng)檢查，全力保障他們“舌尖上的安全”。

追根溯源，把穩(wěn)食材關(guān)卡。執(zhí)法人員對(duì)老年助餐點(diǎn)和幼兒園食堂食材采購(gòu)環(huán)節(jié)展開(kāi)“地毯式”排查。從大米、食用油到各類生鮮蔬菜，逐一核對(duì)進(jìn)貨臺(tái)賬，查看供應(yīng)商資質(zhì)與產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，確保食材來(lái)源正規(guī)、安全可溯，嚴(yán)守食材采購(gòu)源頭關(guān)卡，為食品安全筑牢第一道防線。

細(xì)查后廚，規(guī)范操作流程。深入廚房重地，對(duì)食品加工制作過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督。檢查生熟食材存放是否分開(kāi)，防止交叉污染。同時(shí)，督促食堂工作人員規(guī)范穿戴工作服、口罩和手套，嚴(yán)格遵守操作規(guī)范，確保每一道餐食都在安全、衛(wèi)生的環(huán)境中制作完成。

留樣監(jiān)督，筑牢安全底線。食品留樣是食品安全事故追溯的關(guān)鍵。在檢查中，執(zhí)法人員著重查看了食品留樣專柜，確認(rèn)留樣食品品種、數(shù)量、留樣時(shí)間是否符合規(guī)定，留樣記錄是否詳實(shí)。要求食堂務(wù)必做到每餐必留、足量留樣、規(guī)范儲(chǔ)存，為可能出現(xiàn)的食品安全問(wèn)題提供有力證據(jù)。

此次專項(xiàng)檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并整改了一批食品安全隱患。下一步，萬(wàn)山市場(chǎng)監(jiān)督管理所將持續(xù)加大監(jiān)管力度，定期開(kāi)展“回頭看”，確保老年助餐點(diǎn)和幼兒園食堂食品安全萬(wàn)無(wú)一失，用實(shí)際行動(dòng)穩(wěn)穩(wěn)托舉“一老一幼”的幸福生活。（卜維鋮）