中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為保障春季開(kāi)學(xué)校園食品安全，進(jìn)一步強(qiáng)化監(jiān)管力度，檢驗(yàn)校(園)長(zhǎng)食品安全培訓(xùn)效果，近期，蘭州市西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局對(duì)轄區(qū)內(nèi)供餐學(xué)校進(jìn)行全方位排查，涵蓋食品原輔料檢測(cè)、加工過(guò)程控制等食品安全的多個(gè)環(huán)節(jié)，排除各類(lèi)潛在風(fēng)險(xiǎn)，全力筑牢校園食品安全防線(xiàn)，守牢校園食品安全屏障。

規(guī)范指導(dǎo)助提升。檢查中，執(zhí)法人員深入學(xué)校后廚，從細(xì)節(jié)入手，仔細(xì)查看原材料的采購(gòu)渠道、原輔料的查驗(yàn)及儲(chǔ)存、加工場(chǎng)所衛(wèi)生、加工制作流程、食品留樣等方面，確保食品從源頭到餐桌的每一個(gè)環(huán)節(jié)安全。同時(shí)，查看學(xué)校信用監(jiān)管檔案建立是否完善，從業(yè)人員崗前培訓(xùn)是否開(kāi)展，文明用餐、反餐飲浪費(fèi)宣傳標(biāo)語(yǔ)是否張貼，留樣記錄、晨檢記錄、消毒記錄、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄是否填寫(xiě)規(guī)范并及時(shí)上傳至“隴上食安”一體化智慧監(jiān)管平臺(tái)。此次檢查以現(xiàn)場(chǎng)辦公、現(xiàn)場(chǎng)反饋會(huì)及現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)、提升資料完善規(guī)范的形式，切實(shí)提高了校園主體責(zé)任意識(shí)，推動(dòng)了食品安全制度嚴(yán)格落實(shí)，提升了食品安全負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員及從業(yè)人員嚴(yán)格履行職責(zé)的意識(shí)，筑牢了學(xué)校食品安全防線(xiàn)，保障了學(xué)生“舌尖上的安全”。

隨機(jī)抽檢保安全。結(jié)合現(xiàn)場(chǎng)發(fā)現(xiàn)的原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票，從業(yè)人員衛(wèi)生，加工流程，餐飲具清洗消毒，食品留樣等問(wèn)題，有針對(duì)性的運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)設(shè)備和專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)技術(shù)對(duì)蔬菜農(nóng)藥殘留，餐飲具陰離子表面活性劑殘留、食用油酸價(jià)及過(guò)氧化值、大米新鮮度、面粉中溴酸鉀、肉類(lèi)水分、調(diào)味料盛放器皿、從業(yè)人員手部潔凈度等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行科學(xué)快速檢測(cè)分析，評(píng)估安全狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)可能存在的隱患。

下一步，西固區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局檢驗(yàn)檢測(cè)中心、餐飲服務(wù)監(jiān)管辦、各市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)保持緊密合作，持續(xù)開(kāi)展校園守護(hù)行動(dòng)，加大檢查頻次和力度，讓食品安全的守護(hù)之盾堅(jiān)不可摧，切實(shí)守護(hù)好每一位師生“舌尖上的安全”。（來(lái)源：甘肅省市場(chǎng)監(jiān)督管理局）