中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 近期，甘肅省金昌市金川區(qū)北京路街道市場(chǎng)監(jiān)管所多措并舉，全面開(kāi)展重大活動(dòng)食品安全保障工作，筑牢食品安全防線，確保重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全。 

執(zhí)法人員提前介入，與餐飲服務(wù)提供者食品安全負(fù)責(zé)人召開(kāi)協(xié)調(diào)會(huì)議，明確重大活動(dòng)食品安全監(jiān)督管理工作的有關(guān)事項(xiàng)和具體要求，商議重大活動(dòng)供餐方案。

保障當(dāng)天，執(zhí)法人員入駐現(xiàn)場(chǎng)嚴(yán)查后廚安全，對(duì)食材采購(gòu)、加工流程、餐具消毒、人員健康證等環(huán)節(jié)進(jìn)行“全鏈條”檢查：一是嚴(yán)查食材溯源：核查肉類、水產(chǎn)、蔬菜等食材的進(jìn)貨票據(jù)、檢驗(yàn)檢疫證明，杜絕來(lái)源不明、過(guò)期變質(zhì)食材；二是嚴(yán)查規(guī)范操作：檢查冷菜間、烹飪區(qū)、倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)衛(wèi)生狀況，確保生熟分離、工器具消毒到位；三是嚴(yán)格風(fēng)險(xiǎn)防范：按照每日晨檢制度的要求做好晨檢，對(duì)患有有礙食品安全疾病的人員進(jìn)行調(diào)整或調(diào)離相關(guān)崗位；四是嚴(yán)格落實(shí)管理，對(duì)所有留樣菜品，均要確保留樣品種、留樣量、留樣時(shí)間、留樣溫度符合食物留樣的有關(guān)要求，并實(shí)施專人專柜登記及管理。同時(shí)對(duì)餐飲提供方采購(gòu)的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)施快速檢測(cè)，截至目前，已完成16批次農(nóng)產(chǎn)品快速檢測(cè)。

下一步，金川區(qū)北京路街道市場(chǎng)監(jiān)管所將繼續(xù)完善重大活動(dòng)前預(yù)防檢查、活動(dòng)中實(shí)時(shí)監(jiān)管以及活動(dòng)后總結(jié)反饋工作機(jī)制，不斷提升重大活動(dòng)期間食品安全保障能力，彰顯市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。（來(lái)源：金川市場(chǎng)監(jiān)管）