中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為強化校園食品安全監(jiān)管，保障師生用餐安全，近日，江蘇省張家港市市場監(jiān)督管理局、保稅區(qū)市場監(jiān)督管理局聯(lián)合市教育局、市衛(wèi)生健康委、各區(qū)鎮(zhèn)相關(guān)部門開展秋季校園食品安全排查整治專項互查，圍繞多個方面嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險。

嚴把主體責任關(guān)

重點檢查學校食堂和食堂承包經(jīng)營企業(yè)是否嚴格落實食品安全主體責任，完善“三類人”任命，做好“三件事”管理以及“三本賬”的整理歸檔，是否配齊配足食品安全總監(jiān)和安全員；推動“全員化”責任到位，督促各學校精細劃分、層層落實一線崗位人員食品安全操作責任，完成全員化分級分類培訓考核，學校食堂食品安全總監(jiān)、食安員、從業(yè)人員培訓率達到100%，要求承包經(jīng)營的學校食堂設(shè)置“雙食安員”，實現(xiàn)食品安全責任全崗位覆蓋、全過程追溯。

筑牢“三防”設(shè)施關(guān)

通過開展實地檢查，重點關(guān)注學校是否配齊配全“三防”（防鼠、防蟲、防塵）等設(shè)備設(shè)施，是否聘用具有一定能力水平的第三方有害生物防制服務機構(gòu)科學、規(guī)范開展有害生物防制工作，并督促硬件設(shè)施落后、布局流程不合理的學校加大食堂改造或硬件升級投入。

強化餐具洗消關(guān)

進一步加強對學校食品餐飲具清洗消毒管理的培訓指導，督促各學校配齊配全清洗消毒設(shè)備設(shè)施，完善清洗劑、消毒劑進貨查驗記錄，使用符合食品安全國家標準和規(guī)定的洗滌劑、消毒劑，同時邀請第三方檢測機構(gòu)對學校食材及餐飲具開展快檢。

守好食材進貨關(guān)

執(zhí)法人員通過翻閱臺賬資料、現(xiàn)場詢問等方式，對原輔料索證索票落實情況、供貨商資質(zhì)管理等進行了詳細檢查，并抽查了學校食堂“蘇源e碼通”食用農(nóng)產(chǎn)品追溯情況。結(jié)合打擊肉制品違法專項行動工作要求，督促從業(yè)人員對肉制品、生鮮肉類強化落實進貨查驗及索證索票制度，明確專人負責，做好記錄和票據(jù)保存。

規(guī)范操作流程關(guān)

重點檢查學校食堂是否高標準執(zhí)行色標管理、五常法等食品安全先進管理方法；圍繞食材貯存、加工制作、打菜分餐、食品留樣等關(guān)鍵風險節(jié)點，督促加強對食堂從業(yè)人員的培訓，按照《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》等要求規(guī)范從業(yè)人員操作流程，要求各學校按規(guī)定貯存食品原輔料，對易腐敗變質(zhì)的蔬菜、蛋類等每日一查，嚴格做好食品留樣工作。

下一個階段，市市場監(jiān)督管理局、保稅區(qū)市場監(jiān)督管理局將持續(xù)開展校園食品安全專項整治和中小學校園食品安全排查整治，并以本次檢查為契機，持續(xù)推進學校食品安全“六化”建設(shè)指導工作，切實提升學校食堂食品安全日常管理和規(guī)范操作能力，同時對學校周邊食品經(jīng)營單位開展巡查，保障學校周邊食品安全。（來源：張家港市場監(jiān)管）