為強(qiáng)化金華火腿品質(zhì)，樹立地標(biāo)性品牌新高度，8月下旬，金華市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合金華市火腿行業(yè)協(xié)會(huì)，組織開展了“地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿”暨“證明商標(biāo)金華市金華火腿”驗(yàn)收工作。這不僅是地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)工作的又一里程碑，更是金華火腿質(zhì)量顯著提升與品牌聲譽(yù)的堅(jiān)實(shí)構(gòu)筑。

現(xiàn)場(chǎng)驗(yàn)收嚴(yán)格按照GB/T19088——2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)，堅(jiān)持“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、確保公平、嚴(yán)把關(guān)口”的要求進(jìn)行。驗(yàn)收分三個(gè)組，每組由2名技師、1名協(xié)會(huì)工作人員及1名市場(chǎng)監(jiān)管工作人員組成。驗(yàn)收技師負(fù)責(zé)打簽、查驗(yàn)感觀等，市場(chǎng)監(jiān)管工作人員負(fù)責(zé)監(jiān)督并提出具體指導(dǎo)性意見。

本次驗(yàn)收實(shí)行先驗(yàn)收，后發(fā)放合格標(biāo)志。特（一）級(jí)腿發(fā)放綠色防偽腳圈，二級(jí)腿發(fā)放紅色防偽腳圈。凡驗(yàn)收不合格產(chǎn)品，現(xiàn)場(chǎng)磨去皮面“金華火腿”“地理標(biāo)志產(chǎn)品”字樣，并不予發(fā)放合格產(chǎn)品腳圈。今年驗(yàn)收的火腿企業(yè)共42家，實(shí)際驗(yàn)收火腿總數(shù)59731只，特級(jí)腿數(shù)28334只，一級(jí)腿數(shù)30743只；特（一）級(jí)率為98.91%，二級(jí)腿率1.08%，等外腿占0.01%。特一級(jí)率100%的企業(yè)達(dá)到了3家，90%以上的企業(yè)36家。

地理標(biāo)志產(chǎn)品金華火腿選用金華豬“兩頭烏”或以其為母本的二元、三元雜交豬作為原料，在金衢盆地獨(dú)特、適宜的氣候環(huán)境中完成腌制和發(fā)酵等工序。肉面光滑呈深玫瑰色，脂肪潔白，竹簽插入肌肉拔出后有特殊清香。為進(jìn)一步提升地理標(biāo)志產(chǎn)品的質(zhì)量，市場(chǎng)監(jiān)管局組織了《地理標(biāo)志產(chǎn)品質(zhì)量要求 金華火腿》標(biāo)準(zhǔn)的修訂，預(yù)計(jì)將在年底重新發(fā)布。

2024年是金華火腿國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)示范區(qū)三年創(chuàng)建的收官之年。市市場(chǎng)監(jiān)管局將與市級(jí)非遺傳承人、資深老技師及質(zhì)量比武獲獎(jiǎng)技師加強(qiáng)協(xié)作，持續(xù)提升驗(yàn)收工作質(zhì)量，確保驗(yàn)收的公平性和權(quán)威性。以整改促提升，確保產(chǎn)品整體形象。完善長(zhǎng)效管理機(jī)制，建立火腿企業(yè)自檢自查制度，鞏固提升示范區(qū)創(chuàng)建成果。通過(guò)地理標(biāo)志產(chǎn)品的保護(hù)和管理，營(yíng)造公平競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)環(huán)境，推動(dòng)金華火腿等地方特色產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。