中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 秋風(fēng)送爽，又是一年開(kāi)學(xué)季。南京市六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局多措并舉，守護(hù)廣大師生“舌尖上的安全”。

提前介入，審好食堂改造“設(shè)計(jì)圖”。六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局充分利用暑假窗口期，對(duì)學(xué)校三防設(shè)施配備情況進(jìn)行檢查，并督促學(xué)校食堂做好食品安全管理，利用假期對(duì)食堂內(nèi)外做一次徹底全面的大清掃、大修整，餐具、刀具等加工器具進(jìn)行清洗消毒，對(duì)庫(kù)存食品原料進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)清理。同時(shí)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)新建的和有改造計(jì)劃的學(xué)校食堂，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局主動(dòng)對(duì)接，提前對(duì)設(shè)計(jì)圖紙進(jìn)行審核，根據(jù)現(xiàn)有硬件設(shè)施、場(chǎng)地區(qū)域，對(duì)食堂功能布局、設(shè)施設(shè)備提出優(yōu)化建議，真正做到“開(kāi)學(xué)未至，食安先行”。

雙管齊下，把好食品原料“來(lái)源關(guān)”。一方面，六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)轄區(qū)內(nèi)大宗食材供應(yīng)商開(kāi)展全覆蓋檢查，重點(diǎn)檢查食材采購(gòu)管理和分區(qū)儲(chǔ)存情況，對(duì)肉類(lèi)、蔬菜、糧油等品種重點(diǎn)檢查運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程是否符合要求，是否存在過(guò)期、霉變等。另一方面，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局邀請(qǐng)市質(zhì)檢院專(zhuān)家對(duì)大宗食材供應(yīng)商從食品安全相關(guān)法律法規(guī)、快檢方法、快速檢測(cè)規(guī)范操作等內(nèi)容進(jìn)行了食品快檢技術(shù)能力提升培訓(xùn)，通過(guò)“理論+實(shí)操”的培訓(xùn)模式，切實(shí)提升大宗食材從業(yè)人員檢驗(yàn)檢測(cè)能力，為后續(xù)做好食品安全工作奠定基礎(chǔ)。

專(zhuān)項(xiàng)檢查，護(hù)航秋季開(kāi)學(xué)“第一餐”。開(kāi)學(xué)后，六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)區(qū)內(nèi)中小學(xué)校和幼兒園開(kāi)展監(jiān)督檢查，著重查看食堂證照是否齊全；是否建立“日管控、周排查、月調(diào)度”工作機(jī)制；是否履行進(jìn)貨查驗(yàn)制度，保存好供貨商資質(zhì)、進(jìn)貨臺(tái)賬等；餐食制作過(guò)程是否做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)；是否做好溫濕度控制；餐具清洗、消毒是否規(guī)范；餐食留樣是否充足，容器是否密閉清潔等。檢查的同時(shí)，執(zhí)法人員督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任，強(qiáng)化食品安全意識(shí)，做好食品安全管理，提高食堂管理人員、從業(yè)人員職業(yè)素質(zhì)，切實(shí)保障廣大師生的用餐安全。

擴(kuò)大范圍，織密周邊食品“安全網(wǎng)”。在做好學(xué)校食堂監(jiān)管的同時(shí)，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局加強(qiáng)對(duì)學(xué)校周邊區(qū)域食品安全隱患的摸底排查，重點(diǎn)檢查周邊餐飲店、超市等單位是否落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)制度，是否按要求儲(chǔ)存食品，食品包裝是否完好、有無(wú)過(guò)期變質(zhì)情況，食品標(biāo)簽是否規(guī)范、是否標(biāo)注食品名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等關(guān)鍵信息，同時(shí)，執(zhí)法人員督促商家嚴(yán)把食品安全關(guān)，嚴(yán)禁銷(xiāo)售“三無(wú)”食品和過(guò)期變質(zhì)食品，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)健康、安全的飲食環(huán)境。

守護(hù)校園食品安全，不僅在“第一餐”，更在“每一餐”。下一步，六合區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)加大對(duì)校園食堂及周邊食品經(jīng)營(yíng)單位的隱患排查力度，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題跟蹤督促整改，從嚴(yán)從細(xì)抓好落實(shí)食品安全各項(xiàng)工作，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和生命安全。（方芳）