中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為切實(shí)維護(hù)廣大師生的舌尖安全，安徽省巢湖市中廟市場監(jiān)管所在校園食堂供餐前開展校園食品安全負(fù)責(zé)人約談。

全方位的人員培訓(xùn)。要求各校園食堂認(rèn)真梳理食品安全工作要求，精心準(zhǔn)備食品安全培訓(xùn)內(nèi)容，以《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》為依據(jù)，按加工、烹飪、留樣、清洗消毒流程，做到培訓(xùn)內(nèi)容全、覆蓋人員全。

全方位的物料和機(jī)器“體檢”。檢查冰箱、油煙機(jī)、灶臺(tái)、貨架等機(jī)器設(shè)施的衛(wèi)生情況重點(diǎn)監(jiān)測冰箱冰柜的制冷效果，針對(duì)制冷效果不達(dá)標(biāo)的制冷機(jī)器要立刻維修，避免食物在儲(chǔ)存過程中發(fā)生腐敗變質(zhì)。要求全面檢查庫存原材料，堅(jiān)決杜絕因暑假假期無人看管導(dǎo)致原材料過期變質(zhì)。

全方位的制度約束。強(qiáng)調(diào)各校園食堂應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)食品安全制度，通過制度約束做好人員管理、原材料采購、設(shè)備消毒維護(hù)，認(rèn)真落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”履行食品安全主體責(zé)任。

全方位的環(huán)境管控。通過案例分享警示各校園食品安全負(fù)責(zé)人環(huán)境管控的重要性。詳細(xì)講解“三防”設(shè)施的配備標(biāo)準(zhǔn)，要求各食堂全面配齊防鼠、防蟲、防塵設(shè)施。（安徽省巢湖市市場監(jiān)管局中廟市場監(jiān)管所 陳紅鈺）