中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，貴州省盤(pán)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局緊鑼密鼓地開(kāi)展了2024年春季學(xué)期校園食品安全“以查代訓(xùn)、交叉互查”專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)。本次行動(dòng)主要以提升基層市場(chǎng)監(jiān)管執(zhí)法人員素質(zhì)、提高校園食品安全管理人員管理水平為著力點(diǎn)，扎實(shí)推進(jìn)校園食品安全監(jiān)管工作走深走實(shí)。

“以查代訓(xùn)”促能力提升

由市場(chǎng)監(jiān)管分局自行推薦1—2所本轄區(qū)學(xué)校食堂作為“以查代訓(xùn)”現(xiàn)場(chǎng)示范點(diǎn)，通過(guò)邀請(qǐng)轄區(qū)內(nèi)其他學(xué)校（幼兒園）的1名食品安全管理人員或負(fù)責(zé)人、分局全體人員參加的形式，盤(pán)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科在示范點(diǎn)食堂開(kāi)展現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)檢查。

檢查過(guò)程中，采取“講解+檢查”雙管齊下的方式，對(duì)食堂證照管理、規(guī)章制度、從業(yè)人員管理、進(jìn)貨查驗(yàn)、食品貯存、食品加工、清洗消毒、食品留樣、備餐、設(shè)置水果專(zhuān)間（區(qū)）等環(huán)節(jié)的檢查要點(diǎn)和常見(jiàn)違規(guī)行為進(jìn)行了詳細(xì)講解。

同時(shí)，盤(pán)州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局餐飲科帶領(lǐng)基層監(jiān)管人員在食堂實(shí)地開(kāi)展監(jiān)督檢查，對(duì)監(jiān)管人員日常監(jiān)督檢查過(guò)程中遇到的法律適用、監(jiān)管難點(diǎn)等問(wèn)題進(jìn)行了一一解答，幫助其掌握檢查重點(diǎn)和技巧。通過(guò)“以查代訓(xùn)”切實(shí)提升校園食品安全管理能力，著力提升基層監(jiān)管人員執(zhí)法檢查實(shí)操能力。

現(xiàn)場(chǎng)答疑促經(jīng)驗(yàn)交流

檢查組對(duì)檢查存在的問(wèn)題現(xiàn)場(chǎng)反饋、答疑，并提出整改意見(jiàn)和解決建議，督促學(xué)校必須嚴(yán)格執(zhí)行《餐飲服務(wù)操作規(guī)范》，履行好主體責(zé)任，加強(qiáng)對(duì)食堂從業(yè)人員的培訓(xùn)考核，對(duì)存在的問(wèn)題及時(shí)整改并提交整改報(bào)告，要求分局執(zhí)法人員對(duì)整改情況進(jìn)行復(fù)查。

其次，參訓(xùn)學(xué)校通過(guò)參觀學(xué)習(xí)、交流借鑒示范點(diǎn)食堂的管理模式和經(jīng)驗(yàn)做法，完善自身的不足，補(bǔ)齊短板，為今后本校的食堂管理工作打下良好基礎(chǔ)，達(dá)到共同進(jìn)步的效果。

“交叉互查”促積極履職

以周邊鄰近的2-3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)區(qū)域?yàn)橐唤M，部分小組采取兩個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管分局聯(lián)合檢查一個(gè)分局轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管的學(xué)校食堂的模式，部分小組采取一個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管分局檢查另一個(gè)分局轄區(qū)內(nèi)監(jiān)管的學(xué)校食堂的模式，按照《餐飲服務(wù)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表》的檢查項(xiàng)目逐一進(jìn)行檢查。

通過(guò)“交叉互查”，能更深層次地查找問(wèn)題、發(fā)現(xiàn)自身執(zhí)法能力的短板弱項(xiàng)，多種模式同步監(jiān)管，使基層食品安全日常監(jiān)管工作更加規(guī)范化，執(zhí)法人員的監(jiān)督檢查能力更加專(zhuān)業(yè)化。

自2024年春季開(kāi)學(xué)以來(lái)，“以查代訓(xùn)”行動(dòng)已開(kāi)展到6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的8所學(xué)校食堂，“交叉互查”行動(dòng)涉及了2所學(xué)校和3個(gè)基層分局。后續(xù)，此項(xiàng)行動(dòng)將繼續(xù)結(jié)合校園食品安全排查整治專(zhuān)項(xiàng)行動(dòng)在全市范圍內(nèi)全覆蓋開(kāi)展，推動(dòng)學(xué)校嚴(yán)格履行食品安全主體責(zé)任，堅(jiān)決筑牢食品安全防線。（來(lái)源：盤(pán)州市場(chǎng)監(jiān)管）