我國(guó)實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的水果制品分別為：蜜餞、水果干制品、果醬。水果制品抽檢參考標(biāo)準(zhǔn)包括GB 2762-2017《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中污染物限量》、GB 2763-2016《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》、GB 2760-2014《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》等產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量等要求，抽檢項(xiàng)目包括食品中污染物、食品添加劑、食品中農(nóng)藥最大殘留限量、微生物等指標(biāo)。

高鹽高糖要控制

切勿迷戀“高顏值”

我國(guó)蜜餞產(chǎn)品種類眾多、風(fēng)味獨(dú)特。蜜餞產(chǎn)品多采用鹽漬或糖漬工藝，鹽或糖含量普遍較高?！吨袊?guó)居民膳食指南》建議每天食鹽攝入量不超過(guò)6g，而吃100g某品牌蜜餞就會(huì)攝入近12g食鹽，導(dǎo)致不健康飲食，尤其三高人群等慢性病患者更應(yīng)謹(jǐn)慎食用。另外，果蔬在加工過(guò)程中維生素等營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)有不同程度的損失，蜜餞營(yíng)養(yǎng)成分不及新鮮果蔬。經(jīng)過(guò)加工后的水果制品，色澤不會(huì)過(guò)于鮮艷，個(gè)別不法商家為了蜜餞賣相更好，不排除會(huì)在蜜餞中超范圍、超限量使用著色劑。因此，選購(gòu)蜜餞時(shí)不宜過(guò)度追求色澤，“顏值”過(guò)高未必是件好事。

3個(gè)步驟辨別質(zhì)量

存儲(chǔ)避光勿高溫

中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)建議，消費(fèi)者可通過(guò)3個(gè)步驟辨別水果干制品質(zhì)量?？礃?biāo)簽，根據(jù)GB 7718-2011《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》規(guī)定，食品中如果添加了二氧化硫，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽上進(jìn)行標(biāo)識(shí)；嗅氣味，水果干制品應(yīng)自然清香，不要購(gòu)買具有刺激性氣味的水果干制品；察顏色，盡量挑選原色食品，避免購(gòu)買色澤明顯偏白或過(guò)于鮮亮的水果干制品。

食用水果干制品時(shí)，需適量食用，過(guò)量食用水果干制品可能導(dǎo)致熱量攝入過(guò)多。水果干制品開(kāi)封后要盡快食用完，并保存在陰涼干燥處，避免陽(yáng)光直射和高溫，以保持口感。

三招挑選“健康醬”

口感成色要自然

《重慶科技報(bào)》曾針對(duì)果醬選購(gòu)，提醒過(guò)下述注意事項(xiàng)。

面對(duì)貨架上樣式繁多的果醬，在挑選時(shí)，應(yīng)注意看配料表，配料表越簡(jiǎn)單越好，盡量選擇配料表上只有水果和糖的果醬，并且水果含量最好高于糖含量，如果添加劑中存在果膠和檸檬酸是可以購(gòu)買的，如果還存在香精、色素等，則不建議購(gòu)買。從原料來(lái)看，富含花青素、類黃酮和礦物質(zhì)的水果制作出的果醬營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最好。此外還應(yīng)看食色，未添加或添加較少色素和香精的果醬，其顏色較為透亮、自然，可以吃到果肉，聞到本身的果香味。

《中國(guó)質(zhì)量報(bào)》【熱點(diǎn)食品抽檢盤點(diǎn)】