中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為全力保障集中用餐單位食品安全，做好食品安全監(jiān)管工作，提升經(jīng)營(yíng)主體食品安全責(zé)任意識(shí)，筑牢食品安全防線，為進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校、養(yǎng)老院、醫(yī)院、機(jī)關(guān)等集中用餐單位食堂經(jīng)營(yíng)管理，防范化解風(fēng)險(xiǎn)隱患，全面提升集中用餐單位食品安全水平，近期，新疆伊寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局組織開展集中用餐單位食品安全問題專項(xiàng)檢查工作。

嚴(yán)抓食材配送企業(yè)落實(shí)主體責(zé)任。加強(qiáng)對(duì)全縣1家食材統(tǒng)一配送企業(yè)的日常監(jiān)督檢查，督促指導(dǎo)企業(yè)建立并完善食品安全質(zhì)量管理制度體系，配備食品安全總監(jiān)，嚴(yán)格落實(shí)“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，配合有關(guān)部門進(jìn)一步建立健全食材配送企業(yè)的準(zhǔn)入、評(píng)價(jià)和退出機(jī)制，切實(shí)管控好食材配送企業(yè)食品質(zhì)量安全。查辦食材配送企業(yè)食品違法案件1起。

嚴(yán)抓日常管理。重點(diǎn)檢查集中用餐單位是否嚴(yán)格履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，是否嚴(yán)格落實(shí)索證索票、從業(yè)人員健康管理、“兩個(gè)責(zé)任”等管理制度，是否嚴(yán)格執(zhí)行食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，同時(shí)針對(duì)通風(fēng)、防蠅防鼠防蟲、冷藏冷凍等設(shè)備設(shè)施，庫(kù)房、操作間、分餐間等關(guān)鍵場(chǎng)地場(chǎng)所，嚴(yán)格按照檢查操作指南要求，加大檢查力度。著重檢查食物儲(chǔ)存、餐飲具清洗消毒、加工操作、食品留樣、剩余食品處置等重點(diǎn)環(huán)節(jié)。對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題執(zhí)法人員督促限期全部整改，及時(shí)消除隱患。

切實(shí)加強(qiáng)行業(yè)管理。對(duì)學(xué)校食堂、醫(yī)院、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)等各類食堂分類推行“明廚亮灶”，鼓勵(lì)運(yùn)用信息化手段進(jìn)行可視化監(jiān)督，加大監(jiān)督檢查力度和頻次。執(zhí)法人員針對(duì)開學(xué)季等重點(diǎn)時(shí)段，以及用餐人數(shù)較多的食堂加大督導(dǎo)頻次，發(fā)現(xiàn)問題督促食堂立即整改，形成工作閉環(huán)，實(shí)現(xiàn)包保覆蓋率、督導(dǎo)完成率、問題整改率分別達(dá)到100%。

截至目前，伊寧縣市場(chǎng)監(jiān)管局已檢查包含學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）、醫(yī)院、養(yǎng)老院、機(jī)關(guān)食堂在內(nèi)的集中用餐單位共計(jì)106家，其中學(xué)校幼兒園食堂98家、養(yǎng)老院2家、醫(yī)院食堂4家、機(jī)關(guān)食堂2家，共發(fā)現(xiàn)問題52條，對(duì)27家集中用餐單位下達(dá)責(zé)令整改通知書要求限期整改。此次專項(xiàng)檢查能有效推動(dòng)集中用餐單位建立健全防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)的長(zhǎng)效機(jī)制，有力保障集中用餐單位食品安全。（伊寧縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局 米麗哈巴）