北京“餐飲開店掌中寶”新版上線

餐飲開店及后續(xù)經(jīng)營問題可快速查詢

本報訊 （記者 徐建華）近日，北京市市場監(jiān)管局通過數(shù)字賦能進一步打造和優(yōu)化“餐飲開店掌中寶”（以下簡稱“掌中寶”）小程序，將餐飲業(yè)地方標準以經(jīng)營者喜聞樂見的“電子化”形式通過小程序展現(xiàn)，為群眾做好服務的同時，推動首都餐飲業(yè)標準化管理、規(guī)范化運營，提升餐飲業(yè)食品安全水平。

餐飲店該怎樣布局？后廚如何設置才符合規(guī)范？食品操作區(qū)面積到底需要多大？員工健康和衛(wèi)生檢查具體怎么落實？餐具的清潔消毒有什么要求？這是餐飲開店中常遇到的問題。對此，北京市市場監(jiān)管局進行充分調查研究，聚焦廣大餐飲企業(yè)集中關切的問題，設計制作的掌中寶于今年5月新版上線。有需求的市民或企業(yè)只需要通過“京通微信小程序”“京通支付寶小程序”“京通百度小程序”以及“北京市市場監(jiān)督管理局”官網(wǎng)或微信公眾號，找到“餐飲開店掌中寶”就可以足不出戶，對餐飲開店及后續(xù)經(jīng)營遇到的問題進行快速查詢。

掌中寶呈現(xiàn)了“圖紙+圖片+視頻”的設計模式，包含管理規(guī)范、布局設置、名詞定義、意見建議、文件下載5個模塊，其中嵌入各種餐飲業(yè)態(tài)布局流程圖。開店者可以根據(jù)自身需求量身定制，一步步選擇，就能找到適合自己的專屬布局流程圖，簡單有效完成開店準備工作，極大節(jié)約企業(yè)時間成本和資金成本。

此外，掌中寶這一小程序不僅設計了開店流程指引，還嵌入了北京市市場監(jiān)管局之前制定的6個餐飲業(yè)地方標準，即《餐飲服務單位餐飲服務場所布局設置規(guī)范》《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規(guī)范》《餐飲服務單位從業(yè)人員健康管理規(guī)范》《集體用餐配送單位布局設置與加工配送管理規(guī)范》《網(wǎng)絡餐飲服務餐飲安全管理規(guī)范》《中央廚房布局設置與管理規(guī)范》，對餐飲服務單位實施管理提出了更詳細、更具體、更流程化的操作規(guī)范，并附有各種場景的示意圖，盡力為各類餐飲服務主體提供更具操作性的指導方法。

目前，北京市市場監(jiān)管局已將這6個地方標準解析為“可視化”電子版本。以《餐飲服務單位布局設置規(guī)范》為例，通過“掌中寶”不僅可以看到該標準的文字內容，還對標準進一步進行圖文再創(chuàng)作，嵌入39張布局流程圖，配有近百張實景圖、參考示例圖和小視頻，生動清晰。

《中國質量報》