本報訊 （孫 強 劉思雨 記者 孫中杰）如何保證學(xué)生用餐安全衛(wèi)生、質(zhì)量穩(wěn)定？日前，河南省漯河市發(fā)布《學(xué)生營養(yǎng)餐設(shè)計指南》《學(xué)校集體用餐加工配送指南》兩項標(biāo)準(zhǔn)，并已于6月1日起實施。

《學(xué)生營養(yǎng)餐設(shè)計指南》由漯河市市場監(jiān)管局提出，雙匯發(fā)展、中原食品實驗室等單位參與起草。該標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)國家膳食營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)中對營養(yǎng)成分的要求，充分運用漯河本土常見食材，針對不同年齡段的學(xué)生編制了“漯河一日帶量食譜”模板，為集中供餐企業(yè)提供了詳細指導(dǎo)。

《學(xué)校集體用餐加工配送指南》由漯河市市場監(jiān)管局聯(lián)合漯河市教育局和衛(wèi)健委共同起草。該標(biāo)準(zhǔn)以風(fēng)險評估為依據(jù)，對加工配送單位的資質(zhì)、環(huán)境，配送過程中的溫度，用餐單位學(xué)校的日常操作規(guī)范，集中用餐的營養(yǎng)指標(biāo)等提出了具體要求，通過標(biāo)準(zhǔn)約束加工配送單位從各個環(huán)節(jié)提升飯菜品質(zhì)。

據(jù)漯河市市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人介紹，兩項標(biāo)準(zhǔn)的實施，將有利于學(xué)生用餐集中配送企業(yè)高質(zhì)量規(guī)范化發(fā)展，推動“義務(wù)教育國家學(xué)生營養(yǎng)改善計劃”落到實處，為校園食品安全扎起一道技術(shù)“籬笆”。

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