從“舌尖”到“心間”

厲行節(jié)約成為江西新“食”尚

□ 李培晞 彭小強(qiáng)

走進(jìn)餐廳，“厲行節(jié)約反對浪費(fèi)”等宣傳標(biāo)語隨處可見；打開菜單，“小份菜”“半份菜”等點(diǎn)餐服務(wù)提示顯著醒目；來到校園，學(xué)生志愿者爭當(dāng)制止餐飲浪費(fèi)衛(wèi)士，督促大家按量取餐，避免浪費(fèi)……自今年3月開展制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)以來，江西省各級市場監(jiān)管部門緊盯工作目標(biāo)，緊扣工作重點(diǎn)，在制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)中想辦法、下功夫、出成效，通過多種方式，讓厲行節(jié)約成為社會(huì)新“食”尚。

“挺方便的，根據(jù)自己的需求，吃多少打多少，這樣的話可以避免浪費(fèi)?！眮碜越髦嗅t(yī)藥高等?？茖W(xué)校的李雨嫣對學(xué)校新推出的“稱重自助餐”贊不絕口。該學(xué)?？萍假x能“光盤行動(dòng)”，專門設(shè)立智能化自助用餐區(qū)，推出“稱重自助餐”20多個(gè)菜品，每個(gè)菜品都可以論塊、論個(gè)、論勺自選購買，專供“小鳥胃”。同時(shí)，該學(xué)校食堂還設(shè)立了食品監(jiān)督員，號召學(xué)生參加，互相監(jiān)督互為促進(jìn)，爭當(dāng)制止餐飲浪費(fèi)衛(wèi)士。

新余市渝水區(qū)的外賣小哥熊魏已經(jīng)養(yǎng)成了對餐館環(huán)境、餐飲浪費(fèi)情況進(jìn)行拍照記錄的習(xí)慣?！白鳛椤称钒踩鲃?dòng)監(jiān)督員’，現(xiàn)在每次取餐時(shí)我都會(huì)看看餐館里的衛(wèi)生環(huán)境狀態(tài)，顧客如果有投訴需求，我也會(huì)收集起來上報(bào)。這項(xiàng)工作對我來說很有意義。”熊魏微笑著說。

新余市市場監(jiān)管局聯(lián)合中共渝水區(qū)委非公有制經(jīng)濟(jì)組織和社會(huì)組織工作委員會(huì)在轄區(qū)首批聘任美團(tuán)、餓了么第三方網(wǎng)絡(luò)平臺24名外賣騎手作為“食品安全流動(dòng)監(jiān)督員”，開展制止餐飲浪費(fèi)、食品安全法律法規(guī)宣傳，協(xié)助監(jiān)督食用野生動(dòng)物、餐飲浪費(fèi)等違法違規(guī)行為，同時(shí)收集反映商家或經(jīng)營戶的意見和建議。

制止餐飲浪費(fèi)需要多方合作、齊心協(xié)力。開展制止餐飲浪費(fèi)行動(dòng)以來，江西省各級市場監(jiān)管部門強(qiáng)化與協(xié)會(huì)、第三方外賣平臺和“頭部”餐飲企業(yè)的協(xié)同聯(lián)動(dòng)，推動(dòng)制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)向縱深推進(jìn)。

強(qiáng)化監(jiān)管，劃實(shí)浪費(fèi)“紅線”。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)將制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)作為“一把手”工程，定期組織召開專項(xiàng)行動(dòng)專題部署會(huì)和調(diào)度會(huì)。同時(shí)，將制止餐飲浪費(fèi)與落實(shí)食品安全“兩個(gè)責(zé)任”工作相結(jié)合、與食品安全示范城市創(chuàng)建工作相結(jié)合、與校園食品安全治理提升行動(dòng)相結(jié)合、與日常監(jiān)管相結(jié)合，確保制止餐飲浪費(fèi)專項(xiàng)行動(dòng)做之有方、抓之有力、行之有效。

強(qiáng)化主體責(zé)任，大型餐飲服務(wù)企業(yè)安全總監(jiān)、安全員制止餐飲浪費(fèi)培訓(xùn)考核通過率達(dá)98%以上。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)督促轄區(qū)內(nèi)網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺落實(shí)反食品浪費(fèi)主體責(zé)任，優(yōu)化產(chǎn)品信息展示和適量點(diǎn)餐消費(fèi)提示，推廣小份餐品；發(fā)布制止餐飲浪費(fèi)執(zhí)法典型案例，以案釋法，震懾違法者，警示經(jīng)營者，嚴(yán)厲打擊反食品浪費(fèi)領(lǐng)域違法行為，發(fā)現(xiàn)存在餐飲浪費(fèi)行為的餐飲服務(wù)經(jīng)營者1203家次，整改問題1536個(gè)，公布典型案例102個(gè)；實(shí)現(xiàn)日常監(jiān)管和執(zhí)法辦案高效銜接，堅(jiān)持快核快查、快處快結(jié)、快速反饋，形成良性互動(dòng)。截至目前，江西共檢查餐飲服務(wù)經(jīng)營者5萬余家，開展“隨機(jī)查餐廳”行動(dòng)5129次，責(zé)令整改并予以警告的案件215件。

以宣促行，崇儉氛圍濃厚。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)采取多種宣傳舉措弘揚(yáng)節(jié)約的傳統(tǒng)美德，倡導(dǎo)社會(huì)文明。江西省市場監(jiān)管局、江西省商務(wù)廳聯(lián)合召開“促進(jìn)餐飲節(jié)約、制止餐飲浪費(fèi)”國家標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)會(huì)，采用線上線下同步方式進(jìn)行。來自江西省各地的餐飲企業(yè)單位、標(biāo)準(zhǔn)化行政主管部門相關(guān)人員共計(jì)600余人參加培訓(xùn)會(huì)。江西省市場監(jiān)管局還發(fā)布《食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)反食品浪費(fèi)倡議書》，從落實(shí)主體責(zé)任等7個(gè)方面向江西省食品生產(chǎn)者和食品行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出倡議，引導(dǎo)食品生產(chǎn)企業(yè)踐行社會(huì)責(zé)任，將“厲行節(jié)約，反對浪費(fèi)”作為企業(yè)發(fā)展的基本準(zhǔn)則與重要任務(wù)，融入生產(chǎn)經(jīng)營全過程。江西省還開展“制止餐飲浪費(fèi)提振消費(fèi)信心”承諾活動(dòng)，組織該省各縣市區(qū)學(xué)校、餐飲單位填寫承諾書并拍照上傳，現(xiàn)已收集承諾書7000余份。該省開展重點(diǎn)宣傳活動(dòng)330余個(gè)，培訓(xùn)餐飲從業(yè)人員6萬余人。

制止餐飲浪費(fèi)非一日之功，也非一人之功，需久久為功。江西省市場監(jiān)管系統(tǒng)將繼續(xù)加大力度，動(dòng)員社會(huì)各界力量參與反浪費(fèi)監(jiān)督，齊心協(xié)力推動(dòng)食品安全共建共治共管，變“要我節(jié)約”為“我要節(jié)約”，用實(shí)際行動(dòng)踐行勤儉節(jié)約美德，在全社會(huì)形成“浪費(fèi)可恥、節(jié)約為榮”的氛圍。

《中國質(zhì)量報(bào)》【制止餐飲浪費(fèi)】