安徽出臺工作規(guī)范指引

強化特殊食品生產企業(yè)落實風險隱患排查制度

本報訊 （記者 李 輝）近日，安徽省市場監(jiān)管局印發(fā)《安徽省特殊食品生產企業(yè)落實日管控、周排查、月調度工作規(guī)范指引（試行）》（以下簡稱《指引》），強化特殊食品生產企業(yè)落實風險隱患排查制度，切實推進末端發(fā)力、實現(xiàn)終端見效。

《指引》要求，特殊食品生產企業(yè)應建立食品安全主要負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員三級責任體系，配備相適應的食品安全總監(jiān)、食品安全員，并通過文件任命明確崗位職責，制定并落實日管控、周排查、月調度長效工作機制，強化源頭管控、過程監(jiān)管和風險隱患排查，確保特殊食品生產質量安全。

《指引》明確，食品安全員是對做好食品安全工作起較大作用的人員，從事食品安全管理具體工作。企業(yè)食品安全員設置不少于3個崗位，且應滿足生產崗位、生產班次管控要求，包含但不限于采購、生產、倉儲物流、人員管理、檢驗等崗位，需覆蓋洗消、采購、原輔料存儲、進料、配料（預混、配制工序）、投料、混和、灌裝、噴霧干燥和冷卻降溫（適用嬰配乳粉企業(yè)）、內包裝、半成品和成品貯存、檢驗、人員管控等13個關鍵工序風險點環(huán)節(jié)。

《指引》還明確，食品安全總監(jiān)是對食品安全負有直接管理責任的人員，負責開展周排查工作。周排查包括但不限于生產資質、生產環(huán)境條件（廠區(qū)、車間、設施、設備等）、進貨查驗、生產過程控制、委托生產情況、產品檢驗、貯存及交付控制、不合格食品管理和食品召回、標簽和說明書、食品安全自查、從業(yè)人員管理、信息記錄和追溯、食品安全事故處置、本周日管控發(fā)現(xiàn)問題和前次周排查問題整改情況。企業(yè)主要負責人對本企業(yè)食品安全工作全面負責，每月調度會議包含但不限于當月食品安全日管控、周排查中發(fā)現(xiàn)的重大食品安全風險隱患問題及整改落實情況，日常食品安全管理情況研判分析、監(jiān)管部門檢查情況、相關食品安全輿情處置情況、食品安全管理人員培訓考核、下月重點工作安排，以及其他涉及食品安全等相關事項。

《指引》鼓勵企業(yè)運用信息化方式開展食品安全風險管控工作，創(chuàng)新開發(fā)利用信息化工具和載體開展日管控、周排查、月調度記錄工作。開發(fā)應用的信息化技術必須保障記錄信息真實、準確、完整和可追溯，實現(xiàn)數(shù)據(jù)全周期可審計追蹤。

《中國質量報》【落實食品安全“兩個責任”】