一天一提示 一周一調(diào)度 一月一通報

湖北壓實學(xué)生集體用餐配送單位“兩個責(zé)任”

本報訊 （曹本鋒 記者 張 華）日前，湖北省將98家學(xué)生集體用餐單位名單和食品安全總監(jiān)、食品安全員和包保干部姓名全部向社會公示，接受社會監(jiān)督。

據(jù)介紹，為落實食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任（以下簡稱“兩個責(zé)任”），湖北省市場監(jiān)管局以校園食品安全守護行動為切入點，將受眾群體敏感、集中用餐量大、風(fēng)險相對高、社會關(guān)注度高的學(xué)生集體用餐配送單位作為落實“兩個責(zé)任”的突破口，采取“一天一提示，一周一調(diào)度，一月一通報”方式，實施“四全”工作法，將涉及湖北省13個市州的98家學(xué)生集體用餐單位名單和食品安全總監(jiān)、食品安全員和包保干部姓名全部向社會公示，嚴(yán)格壓實主體責(zé)任、精準(zhǔn)分層包保、智慧監(jiān)管賦能，并通過“鄂食安”社會共治平臺全部接入市場監(jiān)管總局信息化監(jiān)管平臺，探索形成了“兩個責(zé)任”落地落實的“四全”工作舉措。

風(fēng)險隱患全排查。湖北省市場監(jiān)管系統(tǒng)持續(xù)深化食品安全“守底線、查隱患、保安全”專項行動，從原料采購、餐食制作、分類包裝、熱鏈派送、學(xué)生分發(fā)，全環(huán)節(jié)全面排查學(xué)生集體用餐配送單位食品安全風(fēng)險隱患242個，嚴(yán)防群體性食品安全事件發(fā)生。

發(fā)現(xiàn)問題全整改。根據(jù)市場監(jiān)管總局食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點，梳理出學(xué)生集體用餐配送單位33項食品安全重點檢查指標(biāo)，通過“鄂食安”智慧監(jiān)管平臺發(fā)起秋季學(xué)期專項整治，基層監(jiān)管人員掃碼營業(yè)執(zhí)照開展監(jiān)管，通過點選“是、否、不涉及”選項，將現(xiàn)場檢查的儲存間、清洗間、加工操作、消毒保潔、餐廚垃圾處置等信息實時上傳，并可通過手機拍照上傳現(xiàn)場照片和證明材料，監(jiān)管文書在線自動生成，實現(xiàn)“一機在手、監(jiān)管不愁”。共檢查發(fā)現(xiàn)問題65個，已督促基層監(jiān)管部門全部整改到位。

食品安全總監(jiān)、包保干部全公示。全面收集匯總學(xué)生集體用餐配送單位包保干部以及食品安全總監(jiān)姓名、職務(wù)和聯(lián)系方式，采取平臺監(jiān)控、督導(dǎo)抽查等方式，壓實包保責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任。98家學(xué)生集體用餐配送單位全面實施包保，配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，確保食品安全出了問題后能夠找得到人、查得清事、落得了責(zé)。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧系統(tǒng)全接入。按照國務(wù)院食安委2022年食品安全重點工作安排，98家單位100%建成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，并接入市場監(jiān)管總局智慧監(jiān)管系統(tǒng)，建立HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點）體系或ISO22000管理體系的比例達到96%，分別超額完成80%、60%考核目標(biāo)。通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，線上即可看到后廚加工操作關(guān)鍵點位情況，實現(xiàn)風(fēng)險智能抓拍、隱患智能識別，形成遠(yuǎn)程監(jiān)控、自動識別、預(yù)警提示、整改督導(dǎo)智慧監(jiān)管服務(wù)工作閉環(huán)。

《中國質(zhì)量報》【落實食品安全“兩個責(zé)任”】