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關于做好2022年秋季學校食品安全工作的通知

市監(jiān)食經(jīng)發(fā)〔2022〕77號

各省、自治區(qū)、直轄市和新疆生產(chǎn)建設兵團市場監(jiān)管局（廳、委）、教育廳（教委、教育局）、衛(wèi)生健康委、公安廳（局）：

學校食品安全關系學生身體健康和生命安全，關系家庭幸福和社會穩(wěn)定。為加強2022年秋季學校和幼兒園（以下統(tǒng)稱學校）食品安全監(jiān)管，有序推進秋季學校食品安全相關工作，現(xiàn)就有關事項通知如下： 

一、進一步健全管理機制，壓緊壓實主體責任 

各地有關部門要按照食品安全法律法規(guī)和《校園食品安全守護行動方案（2020—2022年）》，依職責強化學校食品安全管理，制定完善工作措施，壓緊壓實校外供餐單位和學校食堂主體責任和屬地監(jiān)管責任，完善末端發(fā)力、終端見效的制度機制，形成一級抓一級、層層抓落實的良好局面。各地市場監(jiān)管、教育部門要督促學校加強對食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理，進一步健全管理制度，明確學校食品安全主體責任和校方管理人員，嚴格落實食品安全校長（園長）負責制和學校相關負責人陪餐制度。各地市場監(jiān)管部門要督促校外供餐單位全面落實食品安全主體責任。 

二、進一步突出工作重點，強化風險隱患排查 

各地市場監(jiān)管、教育部門要監(jiān)督校外供餐單位和學校食堂落實《食品安全國家標準 餐飲服務通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB 31654—2021）、《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》等要求。督促校外供餐單位和學校食堂嚴格落實餐飲服務活動中食品采購、貯存、加工、供應、配送和餐（飲）具、食品容器及工具清洗、消毒等各環(huán)節(jié)有關場所、設施、設備、人員要求，健全學校食品安全風險防控體系，重點強化復用餐（飲）具監(jiān)管，保障食品安全。指導校外供餐單位和學校食堂對采購的食品和食用農(nóng)產(chǎn)品嚴格落實進貨查驗要求，督促查驗食用農(nóng)產(chǎn)品的可溯源憑證和產(chǎn)品質量合格憑證，推動采購的食用農(nóng)產(chǎn)品源頭可追溯。禁止采購無法提供可溯源憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品。對無法提供產(chǎn)品質量合格憑證的食用農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢驗或者快速檢測，檢測結果合格方可采購。嚴格進口冷鏈食品等重點食品原料的管理，完善食品追溯體系，查驗留存檢疫合格證明、核酸檢測合格證明及消毒單位出具的消毒證明等。 

各地市場監(jiān)管部門要會同教育等部門對學校食堂、校外供餐單位和學校周邊食品經(jīng)營者開展全覆蓋監(jiān)督檢查，加強對中小城市和縣、鄉(xiāng)學校的食品監(jiān)督抽檢，對監(jiān)督抽檢和檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題、隱患督促限期整改到位。嚴格執(zhí)行《未成年人保護法》對學校周邊不得設置售酒網(wǎng)點及禁止向未成年人售酒的規(guī)定，督促指導學校食堂和供餐單位在開學前全面開展自查，消除校園食品安全隱患。各地公安機關要依法及時受理并立案偵查涉嫌犯罪的食品安全案件，嚴厲打擊學校及學校周邊食品安全犯罪行為。各地有關部門要不斷完善學校及學校周邊食品安全協(xié)管協(xié)作機制，強化聯(lián)動執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，嚴防發(fā)生重大食品安全事件。 

三、進一步強化宣傳教育，推進校園食安社會共治 

各地教育部門要會同衛(wèi)生健康、市場監(jiān)管部門加大學校食品安全與營養(yǎng)健康知識宣傳力度，幫助學生養(yǎng)成良好個人衛(wèi)生習慣，提升學生食品安全意識和健康素養(yǎng)。根據(jù)年齡和生長發(fā)育特點，為學生提供均衡營養(yǎng)膳食，倡導減油、減鹽、減糖，引導學生珍惜糧食、反對浪費，踐行“光盤行動”。 

各地教育、市場監(jiān)管部門要持續(xù)推進校外供餐單位和學校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”等智慧管理模式提質擴面，應用信息技術加強精細化管理，提升學校食品安全管理水平。各地教育部門和學校按照《教育部辦公廳關于加強學校校外供餐管理工作的通知》等文件要求，進一步規(guī)范學校校外供餐招標管理，嚴格招標程序，實現(xiàn)招標過程透明規(guī)范，在“陽光下”接受監(jiān)督。 

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2022年8月24日