中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 等了好久，終于等到開學(xué)啦！不過家長們心里都有點(diǎn)擔(dān)心，不知道學(xué)校食堂的飯菜衛(wèi)不衛(wèi)生？針對(duì)家長們關(guān)心的校園用餐安全，南京市場監(jiān)管部門早就有所行動(dòng)了。

線上培訓(xùn)

壓緊壓實(shí)學(xué)校主體責(zé)任

通過網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)和食品餐飲監(jiān)管云平臺(tái)對(duì)全市2058家學(xué)校食堂進(jìn)行全覆蓋培訓(xùn)指導(dǎo)，培訓(xùn)對(duì)象主要為學(xué)校的負(fù)責(zé)人、食品安全管理員、食堂從業(yè)人員等。培訓(xùn)內(nèi)容主要包括食品原材料進(jìn)貨查驗(yàn)、食品加工制作管理、食品安全應(yīng)急管理等。培訓(xùn)結(jié)束后，通過“南京食品餐飲云”對(duì)學(xué)校食堂食品安全管理員開展線上監(jiān)督抽考。目前，共監(jiān)督抽考2586人次，合格率為98%。

江北新區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合教育部門開展江北新區(qū)校園食品安全線上培訓(xùn)會(huì)議，部署秋季開學(xué)校園及周邊食品安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步推動(dòng)學(xué)校及學(xué)生集體用餐配送單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任。

鼓樓區(qū)市場監(jiān)管局針對(duì)食源性疾病的概念、致病因素、容易導(dǎo)致食源性疾病的食物以及如何預(yù)防食源性疾病，開展開學(xué)季食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提醒各學(xué)校食堂做到保持清潔、生熟分開、燒熟煮透、安全存儲(chǔ)食物、防止食品變質(zhì)。

線下檢查

強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查

開學(xué)前期，南京市市場監(jiān)管局提前謀劃，安排部署2022年秋季學(xué)校食品安全專項(xiàng)監(jiān)督檢查工作，明確職責(zé)劃分、層層壓實(shí)責(zé)任，集中人員、集中時(shí)間對(duì)轄區(qū)范圍內(nèi)所有學(xué)校（托幼機(jī)構(gòu)）食堂、校園及其周邊食品經(jīng)營者開展檢查。截至目前，已檢查3817家學(xué)校食堂以及校園周邊食品經(jīng)營戶，對(duì)發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患建立清單，督促責(zé)任單位限期整改。

南京市市場監(jiān)管局同時(shí)要求學(xué)校食堂針對(duì)食品安全進(jìn)行自查，落實(shí)主體責(zé)任。要求各學(xué)校食堂做好以下工作：一是清庫清零，保障使用新鮮食品原料；二是環(huán)境清潔消毒，加強(qiáng)防蟲防鼠控制，保障加工環(huán)境符合要求；三是設(shè)施設(shè)備清潔消毒、維護(hù)保養(yǎng)；四是強(qiáng)化從業(yè)人員的食品安全意識(shí)，杜絕健康證過期或無證上崗；五是餐具清洗消毒，保障餐飲具符合衛(wèi)生要求。

高淳區(qū)、雨花臺(tái)區(qū)、六合區(qū)等市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員深入轄區(qū)學(xué)校食堂，對(duì)食堂后廚的環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設(shè)施設(shè)備運(yùn)行、從業(yè)人員健康、原材料進(jìn)貨查驗(yàn)和疫情防控舉措等方面進(jìn)行全方位檢查。

食品安全無小事，校園更是食品安全監(jiān)管重地。接下來，南京市場監(jiān)管部門將進(jìn)一步壓緊壓實(shí)學(xué)校食堂、校外供餐單位主體責(zé)任，督促學(xué)校加強(qiáng)對(duì)食堂及承包者或委托經(jīng)營者的日常管理，嚴(yán)格落實(shí)食品安全校長（園長）負(fù)責(zé)制和學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人陪餐制度；進(jìn)一步突出工作重點(diǎn)，強(qiáng)化風(fēng)險(xiǎn)隱患排查，指導(dǎo)校外供餐單位和學(xué)校食堂對(duì)采購的食品以及食用農(nóng)產(chǎn)品落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)要求，加強(qiáng)重點(diǎn)食品原料管理，推動(dòng)采購的食品源頭可追溯；進(jìn)一步強(qiáng)化宣傳教育，推進(jìn)校園食安社會(huì)共治，全面做好秋季學(xué)校食品安全各項(xiàng)工作，全心守護(hù)師生“舌尖上的安全”。

（陳子涵 呂連杰 張程 王宏強(qiáng)）