中國質量新聞網訊（任星宇）為保障高、中考考試平穩(wěn)順利進行，近日，四川省南充市儀隴縣市場監(jiān)管局全面開啟食安護考模式，高標準、嚴要求、實舉措，全力做好2022年高、中考期間食品安全保障工作。

提前部署，壓實監(jiān)管責任。啟動重大活動餐飲服務食品安全保障機制，成立高中考期間食品安全保障工作組，制定切實可行的餐飲保障方案和應急預案，定人員、定職責、定點位，全鏈條跟蹤、全環(huán)節(jié)介入、全過程駐守。與考點學校簽訂《重大活動食品安全主體責任承諾書》，督促考點學校落實落細食品安全主體責任，織密織牢食品安全防護網。

全面排查，消除風險隱患。事先介入接待學校集中就餐點籌備工作，全方位排查整改風險隱患。對考點學校接待能力、人員管理、原料控制、衛(wèi)生狀況、菜單制定、軟件臺賬等進行全面監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要求立即整改，并對從業(yè)人員進行了現(xiàn)場培訓，確保考前從源頭上堵住食品安全漏洞。

駐點監(jiān)督，保障食品安全。嚴控原料關，高中考期間食品快檢組對考點使用的食品原料全部進行快速檢測，對檢測不合格的原材料第一時間采取下架換貨處理；嚴控加工關，監(jiān)督檢查組通過實地查看與視頻監(jiān)督相結合的方式，強化食品加工過程質量控制，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行各項食品操作規(guī)范；嚴控出菜關，防止菜品受到二次污染，師生就餐前駐點監(jiān)管組對菜品全部進行試嘗，做好相關記錄，并督促學校食堂按照要求規(guī)范留樣。