中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為適應(yīng)食品安全新形勢(shì)和人民群眾新期待，貫徹落實(shí)食品安全“四個(gè)最嚴(yán)”要求，近來(lái)，江西省靖安縣市場(chǎng)監(jiān)管局創(chuàng)新食品安全方式，在全縣推行“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)管理，確保群眾“舌尖上的安全”。

“食安封簽”是給餐飲食品包裝進(jìn)行密封處理的一道封簽。該局要求送餐員在取餐、送達(dá)用戶(hù)手中時(shí)，確保封簽完好無(wú)損。消費(fèi)者在靖安縣餐飲食品平臺(tái)下單的餐品食品，如果發(fā)現(xiàn)包裝封簽有破損，可以當(dāng)場(chǎng)拒收。

“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”是指通過(guò)視頻監(jiān)控和互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，給后廚按上“千里眼”。該局要求餐飲食品單位對(duì)后廚進(jìn)行實(shí)時(shí)直播，以便消費(fèi)者可以通過(guò)贛溯源APP或微信小程序、實(shí)時(shí)查看廚房環(huán)境衛(wèi)生、食品加工操作情況，通過(guò)前端和后端的閉環(huán)管理，形成從食品生產(chǎn)-加工-再到消費(fèi)者的全鏈條閉環(huán)監(jiān)管，實(shí)現(xiàn)食品安全的社會(huì)共治，充分保證群眾的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán)。

該局每年投放100余萬(wàn)枚食安封簽，同時(shí)依托分布在餐飲單位多個(gè)云攝像頭和云數(shù)據(jù)庫(kù)，投資近20余萬(wàn)元，搭建實(shí)時(shí)、高效的遠(yuǎn)程監(jiān)督平臺(tái)，即“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧監(jiān)管指揮中心，并與江西省食品安全信息追溯平臺(tái)（贛溯源系統(tǒng)）進(jìn)行有效對(duì)接。用科技賦能餐飲食品安全智慧監(jiān)管工作，提高監(jiān)管效能。

目前，該局“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”閉環(huán)管理已在全縣入網(wǎng)餐廳實(shí)現(xiàn)全覆蓋，食安封簽累計(jì)投放120余萬(wàn)枚，網(wǎng)絡(luò)訂餐投訴率從之前的0.32%降低到0.06%，小小封簽不僅明晰了第三方平臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)餐飲商戶(hù)、外賣(mài)騎手和消費(fèi)者的權(quán)利義務(wù)，還有效地撬動(dòng)了食品“大安全”。“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶” 不僅市場(chǎng)監(jiān)管人員可全天候、全時(shí)段、全方位實(shí)時(shí)監(jiān)控上線(xiàn)的供餐單位餐飲服務(wù)關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品加工操作情況，也可以讓社會(huì)公眾及時(shí)了解餐飲服務(wù)單位后廚情況。消費(fèi)者打開(kāi)微信小程序，選擇明廚亮灶一張圖功能后，以地圖的方式展示已建設(shè)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”餐飲企業(yè)，手機(jī)根據(jù)消費(fèi)者的經(jīng)緯度坐標(biāo)，系統(tǒng)自動(dòng)查詢(xún)消費(fèi)者附近的企業(yè)，并在地圖上進(jìn)行標(biāo)注，消費(fèi)者也可通過(guò)企業(yè)名稱(chēng)檢索餐飲企業(yè)。

目前，全縣共有35家餐飲單位安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，“食安封簽、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作贏得了商戶(hù)和消費(fèi)者的一致認(rèn)可和好評(píng)。

下一步，靖安縣市場(chǎng)監(jiān)管局將進(jìn)一步完善食安封簽管理制度、互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶管理制度、餐飲食品安全閉環(huán)管理標(biāo)準(zhǔn)，并與創(chuàng)建省級(jí)文明衛(wèi)生城、食品安全治理示范縣等工作有機(jī)結(jié)合起來(lái)，打造市民滿(mǎn)意的食品安全城市。（通訊員 楊浩然）