中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊（李丹 謝旺江）3月14日，重慶市首條透明餐廳網(wǎng)絡餐飲食品安全示范街在江北區(qū)五里店街道鎏嘉碼頭正式開街。鎏嘉碼頭全部50家餐飲經(jīng)營單位積極參與示范街共建，首批11家示范商戶獲“透明餐廳”授牌。通過一系列行動，江北區(qū)正力爭建成重慶首個國家食品安全示范城市。

嚴格又透明 示范街實現(xiàn)全鏈條放心消費

作為重慶首條透明餐廳網(wǎng)絡餐飲食品安全示范街，江北區(qū)市場監(jiān)管局采取了多項措施，倡導餐飲經(jīng)營單位加入“五嚴”標準，從企業(yè)人員嚴管理、原料溯源嚴把控、透明加工嚴執(zhí)行、堂食外賣分區(qū)嚴管理、消費保障嚴要求等方面，精心為消費者打造了全鏈條放心消費場景。

示范街以阿里巴巴本地生活平臺的新一代信息技術(shù)為依托，通過引入線上“透明廚房”、食安封簽、食安責任險、智能取餐柜、食安綜合管理系統(tǒng)等綜合措施，讓“透明餐廳”不僅在餓了么APP上向消費者展示證照資質(zhì)、人員健康、店內(nèi)信息、動態(tài)管理、配送防護、售后保障等“六大透明”內(nèi)容，還讓消費者可以在外賣點餐時便捷查看商戶的后廚實時直播，真正實現(xiàn)透明放心的可視化訂餐模式。

“透明餐廳”通過餐飲商戶安裝“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”設備，借助中國電信“天翼云”云網(wǎng)優(yōu)勢接入、分發(fā)高清網(wǎng)絡視頻信號，嵌入餓了么等平臺進行后廚直播；外賣食品配送統(tǒng)一使用食安封簽，避免配送途中污染，以“一份訂單、一張封簽”的方式實現(xiàn)訂單可追溯；積極引導參與“政府推動+金融助力+企業(yè)免費參保+消費者受益”模式的食品安全責任險，實現(xiàn)消費者“線上線下”售后權(quán)益保障全覆蓋；提升VR全景和短視頻覆蓋，使消費者看到透明、真實的線上門店內(nèi)容。對于“透明餐廳”示范商戶，餓了么平臺將通過首頁推薦、流量加持、醒目標簽等方式，為優(yōu)秀商家提供更多曝光機會。

據(jù)悉，江北區(qū)現(xiàn)有網(wǎng)絡餐飲經(jīng)營單位3300余家，目前已有超過1000家餐飲單位具備“透明餐廳”條件，從“透明廚房”到“智能取餐”，江北區(qū)正著力構(gòu)建企業(yè)自律、政府監(jiān)管、公眾參與的餐飲食品安全社會共治格局。下一步，江北區(qū)將持續(xù)推動更多餐飲商家參與“透明餐廳”建設，加大江北區(qū)餐飲外賣無接觸智能取餐柜的鋪設投入，整體提升網(wǎng)絡餐飲食品安全管理水平。

四個方面發(fā)力 創(chuàng)建國家食品安全示范城市

重慶市江北區(qū)市場監(jiān)管局黨組書記、局長張文川表示，“透明餐廳網(wǎng)絡餐飲食品安全示范街的建設，是我們創(chuàng)建國家食品安全示范城市的有力抓手，致力于強化智慧監(jiān)管，加大網(wǎng)絡餐飲管理力度，讓消費者點得放心、吃得安心?！睆埼拇ū硎?，江北區(qū)正全力創(chuàng)建國家食品安全示范城市，在風險防控、智慧監(jiān)管、專項整治、社會共治等方面，已經(jīng)積累了許多寶貴經(jīng)驗。江北區(qū)將從四個方面推進食品安全治理體系和治理能力現(xiàn)代化：

搶抓創(chuàng)建機遇。江北區(qū)市場監(jiān)管局要緊緊抓住創(chuàng)建國家食品安全示范城市的重要契機，將網(wǎng)絡餐飲食品安全示范區(qū)創(chuàng)建作為重要抓手，以創(chuàng)促建、以創(chuàng)強管、以創(chuàng)惠民，繼續(xù)培育打造更多的市“名特優(yōu)”食品作坊示范點、“放心肉菜示范超市”、“文明餐桌示范單位”和“網(wǎng)絡餐飲食品安全示范街、示范單位”，打好創(chuàng)建工作“組合拳”，畫好食安江北“同心圓”。

突出示范引領(lǐng)。要圍繞江北定位，發(fā)揮優(yōu)勢，突出特點，做出亮點，以網(wǎng)絡餐飲食品安全為重點，以鎏嘉碼頭“透明餐廳”示范街為起點，向全區(qū)輻射推廣，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，以點帶面提升食品質(zhì)量安全保障水平。

加強智慧治理。促進大數(shù)據(jù)、云計算、人工智能等科技手段在食品安全領(lǐng)域的深度應用，提升“互聯(lián)網(wǎng)+”食品安全監(jiān)管效能，探索形成“江北經(jīng)驗”，打造示范引領(lǐng)樣板。要繼續(xù)創(chuàng)新應用智慧監(jiān)管、信用信息監(jiān)管、風險分級管理等多元治理手段，推進食品“從農(nóng)田到餐桌”全鏈條安全保障能力穩(wěn)步提升。

夯實安全責任。江北區(qū)要進一步壓實黨政領(lǐng)導、行業(yè)主管、監(jiān)管執(zhí)法、企業(yè)主體、社會共治五個方面的責任，構(gòu)建起“食安江北、人人關(guān)心、人人參與、人人受益”的共建共享格局，借食安江北創(chuàng)建東風，集中力量解決食品安全的痛點難點堵點問題，切實提高群眾食品安全滿意度，力爭建成重慶市首個國家食品安全示范城市。