中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 春節(jié)將至，人員流動聚集增多，為確保全市人民度過一個平安健康、歡樂祥和的春節(jié)，湖北省隨州市市場監(jiān)督管理局全方位織牢食品安全防護(hù)網(wǎng)，全力保障春節(jié)期間市民“舌尖上的安全”。

壓實主體責(zé)任。督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實疫情防控和食品安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行“測溫、掃碼、戴口罩、常通風(fēng)、一米線”等防控措施，提供“公勺公筷”，倡導(dǎo)“分餐制”。同時加強(qiáng)餐飲服務(wù)單位食品安全管理，督促其落實食品原材料采購儲存、從業(yè)人員健康管理、進(jìn)貨查驗、索證索票、消殺記錄、食品留樣、食品安全自查等各項管理制度，自覺規(guī)范食品安全操作行為。

加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)。及時發(fā)布餐飲消費警示，引導(dǎo)消費者提高疫情防控和食品安全意識。在外就餐選擇清潔衛(wèi)生、證照齊全的餐飲場所。不購買食用野生動物及其制品、長江非法捕撈漁獲物等食品原料加工制成的食品，就餐前注意檢查食物感官性狀是否異常、是否新鮮、是否燒熟煮透，就餐后注意索取發(fā)票等憑證。引導(dǎo)消費者減少聚集，加強(qiáng)個人防護(hù)，養(yǎng)成勤洗手、戴口罩等良好習(xí)慣，做到紅事緩辦、白事簡辦、家庭私人聚會聚餐等控制在10人以下，有效降低病毒傳播風(fēng)險。

突出重點場所。加大對學(xué)校食堂、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、大中型餐飲企業(yè)、旅游景區(qū)、農(nóng)家樂、農(nóng)村集體聚餐等重點場所的巡視巡查、監(jiān)督檢查和專項抽檢力度，充分利用食品安全快速檢測車進(jìn)行快速篩查，最大限度防范食品安全風(fēng)險隱患。嚴(yán)格落實進(jìn)貨查驗記錄制度，嚴(yán)防不合格食品流向餐桌。加強(qiáng)集體用餐配送單位、連鎖餐飲企業(yè)和網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺的監(jiān)管，規(guī)范食品加工流程，嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生。

強(qiáng)化源頭監(jiān)管。對承辦年夜飯和接待游客的旅游景區(qū)餐飲服務(wù)單位督促其進(jìn)一步強(qiáng)化食品安全意識，在正規(guī)超市或市場選購冷鏈?zhǔn)称?，?yán)禁采購無法提供檢驗檢疫合格證明等信息來源不明的畜禽肉類和冷鏈?zhǔn)称?，?yán)禁采購制售野生動物，嚴(yán)禁采購制售長江非法捕撈漁獲物等相關(guān)食材或菜品。餐飲場所進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称繁仨氉龅絹碓纯勺匪?，留存供貨商資質(zhì)、批次進(jìn)貨票據(jù)，建立進(jìn)貨臺賬。“一碼三證”(“鄂冷鏈”平臺食品追溯碼、海關(guān)通關(guān)單證、核酸檢測證明、消毒證明)要齊全、準(zhǔn)確、規(guī)范；對進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称窂臉I(yè)人員實名管理，做好個人防護(hù)，對直接接觸進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返膹臉I(yè)人員全員核酸檢測；主動開展環(huán)境消殺，做好消殺記錄，保持場所衛(wèi)生整潔。

保障制度落實。對餐飲從業(yè)人員必須持有效健康證上崗，每日進(jìn)行體溫監(jiān)測登記，保持清潔衛(wèi)生，嚴(yán)格洗手消毒，佩戴口罩。要督促餐飲服務(wù)單位嚴(yán)格落實進(jìn)店顧客體溫監(jiān)測、查驗“健康碼”等制度，做到錯峰就餐、保持距離，每餐供應(yīng)菜肴要留樣記錄。保持加工制作、用餐等場所清潔、衛(wèi)生和空氣流通，加強(qiáng)對食品處理區(qū)、就餐區(qū)域、人員通道、食品貨梯等場所的清潔消毒，餐飲具和盛放直接入口食品的容器必須經(jīng)清洗消毒后方可使用。

健全應(yīng)急機(jī)制。做好應(yīng)急工作準(zhǔn)備，及時受理餐飲服務(wù)食品安全投訴舉報，一旦發(fā)生食品中毒事故，按照快報事實、慎報原因的要求，立即啟動快速反應(yīng)機(jī)制，果斷處置，第一時間向當(dāng)?shù)卣蜕霞墭I(yè)務(wù)部門報告，堅決杜絕瞞報、遲報、漏報和延誤事故處理的現(xiàn)象。

民以食為天，食以安為先。隨州市市場監(jiān)督管理局將切實做好節(jié)日期間食品安全監(jiān)管，守護(hù)全市人民春節(jié)期間“舌尖上的安全”，也請廣大市民做好個人防護(hù)，遵守公共餐飲場所疫情防控要求，提升食品安全意識。（供稿：湖北省隨州市市場監(jiān)督管理局）