中國質量新聞網訊 福建省廈門市市場監(jiān)管局構建政府落實總責、監(jiān)管部門嚴格監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會自律規(guī)范、保險共擔風險等多元參與、多措并舉的綜合治理體系，將小作坊生產加工提升至高標準運行新軌道，向“精、美”方向轉變。2016年以來，全市創(chuàng)建了45家食品加工小作坊示范點，其中2家小作坊轉型升級為食品生產企業(yè)，成立了“豆制品小作坊聯(lián)盟”，4家小作坊獲廈門老字號特色食品品牌。截止2018年12月底，轄區(qū)234家小作坊全部取得核準證。

一、示范倡導，發(fā)揮特色食品品牌效應

市市場監(jiān)管局連續(xù)三年制定并印發(fā)《食品生產加工小作坊示范點創(chuàng)建及考核驗收工作方案》，組織小作坊示范創(chuàng)建單位按照《福建省食品生產加工小作坊監(jiān)督管理辦法》要求，改進和完善生產加工條件，建立健全適合小作坊生產實際的各項食品安全管理制度，具備較好的食品安全保障能力，并依法取得營業(yè)執(zhí)照及食品生產加工小作坊生產加工條件核準證明。督促小作坊示范創(chuàng)建單位依法依規(guī)、誠信經營，在生產經營過程中落實“五個到位”、履行“五個承諾”。同時，市場監(jiān)管局出臺“以獎代補”政策，對評選為廈門市示范點的小作坊給予3萬元的獎勵金，帶動小作坊業(yè)主積極性，3年共創(chuàng)建45家小作坊示范點，起到了良好的示范帶動作用。

以打造“小而美、小而精”的小作坊品牌為目標，市市場監(jiān)管局研究小作坊特色食品品牌發(fā)展策略，推廣“廈門土筍凍”、“新圩豆干”等特色食品小作坊成功經驗。充分發(fā)揮老字號協(xié)會等行業(yè)協(xié)會作用，于2018年9月發(fā)布實施全省第一個特色食品團體標準——《土筍凍團體標準》，目前全市10家土筍凍小作坊主動采用該團體標準；2019年指導新圩青年聯(lián)合創(chuàng)業(yè)協(xié)會、新圩特色食品小作坊業(yè)主制定發(fā)布“新圩嫂”公用品牌系列團體標準；推動成立新圩豆干小作坊聯(lián)盟模式，發(fā)揮產品傳統(tǒng)優(yōu)勢，集體提升改造，2019年24家新圩豆干小作坊聯(lián)盟簽署自律公約，實現(xiàn)原料、鹽鹵統(tǒng)一采購。

二、風險共擔，引入小作坊食品安全責任保險

各區(qū)市場監(jiān)管局采取措施，將食品安全責任保險引入小作坊綜合治理，發(fā)揮保險的風險管理和經濟補償功能，提高食品安全事故預防和救助水平。翔安區(qū)局率先引導新圩豆干小作坊聯(lián)盟中的24家小作坊業(yè)主與中國人民財產保險股份有限公司簽訂食品安全責任險，隨后，翔安區(qū)局參照新圩豆干小作坊聯(lián)盟投保經驗，繼續(xù)研究出臺提升小作坊食品安全水平配套政策，通過對比多家商業(yè)保險公司保險方案，與太平洋保險簽訂三年小作坊食品安全合作協(xié)議，對全區(qū)小作坊食品安全進行參保。商業(yè)保險公司積極發(fā)揮事前第三方監(jiān)督作用，約束生產者防范食品安全風險，促進產業(yè)發(fā)展。

三、警示宣傳，提升小作坊業(yè)主食品安全意識

小作坊大多是傳統(tǒng)產業(yè)，業(yè)主規(guī)范經營意識較淡薄，生產經營中靠經驗的成分居多。市市場監(jiān)管充分認識到小作坊業(yè)主不重視、不理解、不舍得等觀念，擔任起科普宣傳員的角色，自2015年起，堅持每年開展4場以上的小作坊專題培訓，解析相關食品生產經營法律法規(guī)。2020年疫情期間，更是將培訓搬上“云”，為小作坊業(yè)主開展疫情防控和追溯系統(tǒng)使用線上直播培訓。同時，市場監(jiān)管局給每家小作坊發(fā)放食品安全信息公示欄，要求小作坊在生產經營場所醒目位置向社會公示營業(yè)執(zhí)照、核準證書、管理制度和從業(yè)人員健康證等信息，讓小作坊業(yè)主主動接受社會監(jiān)督，掌握食品安全知識，明確《食品安全法》的具體內容，牢固樹立規(guī)范經營意識。此外，加大宣教力度，通過新聞媒體、網絡媒體廣泛宣傳報道，并拍攝食品生產環(huán)節(jié)非法添加警示教育片，讓小作坊業(yè)主增強食品安全意識，真正體會食品安全對產品品牌的提升至關重要，有助于擴大產品的競爭力和影響力。（通訊員 史婉慧）