廣東省佛山市禪城區(qū)首推預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供餐飲安全保障

中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 為解決餐飲業(yè)禁堂食防疫工作要求與復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)供餐需求無法滿足的問題，在廣東省佛山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局的指導(dǎo)下，禪城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門堅(jiān)守崗位、積極行動(dòng)，在全市首推預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)，為復(fù)工復(fù)產(chǎn)提供餐飲安全保障。

引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極調(diào)整經(jīng)營策略，主動(dòng)取消堂食服務(wù)，全面實(shí)行餐飲“預(yù)約式點(diǎn)餐”“無接觸領(lǐng)取”外賣服務(wù)，避免出現(xiàn)大量訂餐超負(fù)荷供應(yīng)風(fēng)險(xiǎn)，以及上門打包導(dǎo)致的人群聚集等問題。協(xié)調(diào)佛山市食品行業(yè)協(xié)會(huì)及相關(guān)企業(yè)，推動(dòng)部分符合條件的餐飲單位迅速復(fù)工，為轄區(qū)內(nèi)復(fù)工企業(yè)提供安全的訂餐服務(wù)。需要解決員工用餐問題的企業(yè)，可考慮通過該途徑緩解員工用餐難問題。目前，已協(xié)調(diào)落實(shí)禪城區(qū)首批23家預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位共100家門店（名單附后）提供預(yù)約配餐服務(wù)，未來將分批增加發(fā)布。

率先制定對(duì)預(yù)約式網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)單位的專項(xiàng)監(jiān)管措施，疫情防控期間，符合基本條件并已批準(zhǔn)復(fù)工、單餐配送數(shù)量超過200份或單餐向同一訂餐對(duì)象配送數(shù)量超過30份的餐飲單位，需提出臨時(shí)團(tuán)餐配送備案申請(qǐng)，并簽訂承諾書，經(jīng)審核同意、備案并發(fā)放臨時(shí)團(tuán)餐配送備案證明后方可提供團(tuán)餐配送服務(wù)。結(jié)合日常防控檢查工作，針對(duì)報(bào)備餐飲單位按區(qū)域、按供應(yīng)規(guī)模，實(shí)施針對(duì)性的監(jiān)管。

發(fā)放《給網(wǎng)絡(luò)訂餐平臺(tái)及外賣配送人員的一封信》，約談美團(tuán)、餓了么，要求入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者、電子商務(wù)平臺(tái)、送餐單位落實(shí)責(zé)任，定時(shí)監(jiān)測(cè)從業(yè)人員、配送人員健康狀況，做好送餐人員防護(hù)措施和送餐用品消毒措施。推行“食安封簽”，外賣附上《點(diǎn)餐安心卡》，將廚師、打包員、配送人員的健康情況及餐箱消毒情況等安全防護(hù)信息公示給消費(fèi)者。

率先制定餐飲單位、單位（企業(yè)）食堂疫情防控工作指引，指導(dǎo)餐飲單位開業(yè)前做好防疫物資準(zhǔn)備、人員防護(hù)、場(chǎng)所管理、員工用餐、食品加工等工作，明確餐飲單位開業(yè)必須做到四個(gè)“到位”“八個(gè)一”，達(dá)不到防控疫情標(biāo)準(zhǔn)的一律不得復(fù)工。特別針對(duì)禪城區(qū)六家配餐公司、一家中央廚房，提前溝通，督促做好復(fù)工資料，提醒向有關(guān)部門做好備案。同時(shí)，多方聯(lián)動(dòng)，加強(qiáng)食品原材料安全管理，落實(shí)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、室內(nèi)消毒、從業(yè)人員測(cè)體溫戴口罩等防控措施，全面加強(qiáng)餐飲單位食品安全市場(chǎng)監(jiān)管工作。

東莞市場(chǎng)監(jiān)管

為堅(jiān)決打贏新冠肺炎疫情防控攻堅(jiān)戰(zhàn)，認(rèn)真落實(shí)省委、省政府和東莞市委、市政府關(guān)于加快企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的決策部署，東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局迅速行動(dòng)，狠抓落實(shí)，采取有效措施全力做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)企事業(yè)單位集體用餐安全工作，有序推動(dòng)全市企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

及早研判，提前部署

東莞作為一個(gè)外來人口大市，企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)后人員集體用餐安全是當(dāng)前防控工作的重點(diǎn)和難點(diǎn)。東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局及早針對(duì)相關(guān)防控工作進(jìn)行研判，提早發(fā)布《東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局關(guān)于疫情防控期間復(fù)產(chǎn)復(fù)工企事業(yè)單位做好集體用餐安全指引的通告》和《東莞市餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警（2020年第2號(hào)）》，提醒單位、企業(yè)食堂全面落實(shí)好復(fù)工復(fù)產(chǎn)后供餐的防控工作，同步做好復(fù)工復(fù)產(chǎn)前食品安全檢查，消除因停工停餐產(chǎn)生的食品安全隱患。同時(shí)，迅速部署開展摸排，全面掌握東莞市企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)情況，督促、指導(dǎo)企業(yè)按市防控指揮部《關(guān)于要求復(fù)產(chǎn)復(fù)工企事業(yè)單位做好集體用餐安全的通告》要求，切實(shí)落實(shí)各項(xiàng)疫情防控措施和食品安全管理要求。

迅速行動(dòng)，狠抓落實(shí)

東莞市餐飲監(jiān)管人員做好啃硬骨頭、打硬仗、打持久戰(zhàn)的思想準(zhǔn)備，一方面通過市鎮(zhèn)兩級(jí)門戶網(wǎng)站、公眾號(hào)、微信群等方式多渠道向擬復(fù)工復(fù)產(chǎn)的企業(yè)食堂發(fā)布防控信息，結(jié)合摸排掌握的實(shí)際情況提前同企業(yè)簽訂《疫情防控期間復(fù)產(chǎn)復(fù)工企事業(yè)單位集體用餐安全承諾書》，指導(dǎo)企業(yè)制定錯(cuò)峰用餐、分散用餐、打包用餐等相關(guān)防控預(yù)案。另一方面，采取分片劃區(qū)，派出執(zhí)法小組負(fù)責(zé)復(fù)工復(fù)產(chǎn)的單位企業(yè)集體食堂開展監(jiān)督巡查，確保防控工作和保障食品安全措施落實(shí)。執(zhí)法人員“白加黑”、“5+2”巡查連軸轉(zhuǎn)，重點(diǎn)檢查復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)食堂從業(yè)人員身體狀況摸查、食品采購查驗(yàn)及索證索票、食品加工制作、食品加工區(qū)及用餐區(qū)通風(fēng)消毒等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保防控要求和食品安全管理要求逐項(xiàng)落實(shí)，全力保障疫情防控期間集體用餐安全。

截至日前，全市出動(dòng)執(zhí)法人員7645人次，檢查復(fù)工復(fù)產(chǎn)企業(yè)2612家次，排查整改問題隱患4636項(xiàng)。

共治共享，助力復(fù)產(chǎn)

為解決中小企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)用餐難題，東莞市市場(chǎng)監(jiān)管局充分發(fā)揮社會(huì)共治效能，通過市餐飲協(xié)會(huì)、連鎖餐飲促進(jìn)會(huì)等行業(yè)協(xié)會(huì)，組織真功夫、秦關(guān)面道、仟福粥城等30多家具有供餐能力、食品安全管理水平較好的優(yōu)質(zhì)餐飲企業(yè)，協(xié)同美團(tuán)、餓了么送餐平臺(tái)搭建集體用餐公益服務(wù)平臺(tái)，為全市有用餐需求的企業(yè)提供集體用餐預(yù)訂服務(wù)。該平臺(tái)采取企業(yè)集體預(yù)約，商家提前做好安全備餐，第三方平臺(tái)集中送餐，復(fù)工企業(yè)組織員工分散式用餐的模式，落實(shí)無接觸配送，對(duì)騎手、餐箱、配送車輛、站點(diǎn)等嚴(yán)格消毒等措施，實(shí)施最高等級(jí)的防疫舉措，在全力保障疫情防控期間集體用餐安全同時(shí)助力東莞市企業(yè)有序、平安復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

中山市場(chǎng)監(jiān)管

為給中山市企業(yè)復(fù)工復(fù)產(chǎn)保駕護(hù)航，中山市市場(chǎng)監(jiān)督管理局于近日發(fā)布《單位食堂新冠肺炎預(yù)防控制指引》。

指引要求單位食堂：

1. 做好食材進(jìn)貨查驗(yàn)。采購原料應(yīng)索證索票，確保食品來源可追溯，不得外購熟食。

2. 從業(yè)人員要管理。對(duì)從業(yè)人員做好調(diào)查登記，每天進(jìn)行晨檢并建立記錄，對(duì)有不適癥狀的人員不得返崗并督促就診。所有在崗員工應(yīng)配戴口罩并及時(shí)更換，采用六步洗手法洗手和消毒。

3. 場(chǎng)所清潔消毒。每天對(duì)食堂設(shè)施設(shè)備全面進(jìn)行清洗消毒，保持食堂各個(gè)區(qū)域的空氣流通。

4. 對(duì)集體用餐進(jìn)行管控。員工集體用餐應(yīng)減少人員聚集，建議提前用餐盒分裝，配送至工作崗位用餐；在食堂就餐區(qū)用餐的，應(yīng)采取分批、分時(shí)段方式供餐，提前分餐、減少排隊(duì)取餐，人員排隊(duì)?wèi)?yīng)一人間隔1米，盡量做到一桌一人，最大限度減少人員聚集；對(duì)就餐員工應(yīng)進(jìn)行體溫監(jiān)測(cè)，就餐前應(yīng)要求就餐員工洗手消毒。

中山市市場(chǎng)監(jiān)管局對(duì)全市單位食堂采取“提前指引、一企一策、全面監(jiān)督”方式，做好企業(yè)用餐防控指導(dǎo)工作。指引之下，企業(yè)紛紛就地取材腦洞大開，花式改造。

陽江市場(chǎng)監(jiān)管

2月19日，陽江市市場(chǎng)監(jiān)管局發(fā)布關(guān)于餐飲服務(wù)行業(yè)有序復(fù)業(yè)的通告，要求大、中型餐館可提供小包間就餐或提供外賣打包服務(wù)，不得開放大廳提供堂食，以早餐、快餐為主的小型餐館和小餐飲店可提供現(xiàn)場(chǎng)就餐。

2月20日，陽江市餐飲服務(wù)行業(yè)正在逐步開門復(fù)業(yè)。位于安寧路的一家小餐飲店2月15日開始營業(yè)，按市場(chǎng)監(jiān)管部門要求，只為顧客提供外賣或打包外帶服務(wù)，20日起才開放現(xiàn)場(chǎng)就餐。該店每天消毒兩次，要求到店消費(fèi)的顧客佩戴口罩，且保持一定距離就餐?！艾F(xiàn)在以外賣為主，生意慘淡，只能勉強(qiáng)支付房租、水電、人工費(fèi)等開銷。希望疫情阻擊戰(zhàn)早點(diǎn)打贏，我們的生意才會(huì)好起來。”

作為大型餐館，名濠飯店只保留兩個(gè)出入口供人車出入，且設(shè)置體溫監(jiān)測(cè)點(diǎn)，由防疫監(jiān)督員對(duì)每一名進(jìn)入飯店的人員測(cè)量體溫、檢查是否佩戴口罩。該飯店19日正式開業(yè)，關(guān)閉大堂，只提供包間就餐，并取消夜宵服務(wù)。同時(shí)做好清潔消毒，尤其對(duì)電梯等公共區(qū)域做到“一個(gè)小時(shí)一消毒”。

在疫情防控的特殊時(shí)期，為安撫員工、做好員工返崗復(fù)工，該飯店調(diào)查所有返崗員工的近期旅居史，并實(shí)行輪流上崗制，每天上班前測(cè)量體溫，保證所有進(jìn)入飯店人員體溫正常。

陽江市市場(chǎng)監(jiān)管局通告要求，大、中型餐館不得開放大廳提供堂食，可提供小包間就餐或提供外賣打包服務(wù)，嚴(yán)禁接待群體性聚餐活動(dòng)。以早餐、快餐為主的小型餐館和小餐飲店（包括商業(yè)綜合體內(nèi)餐飲店鋪）可提供現(xiàn)場(chǎng)就餐，但要控制就餐人數(shù)，保證餐桌之間距離和顧客用餐間距在1米以上，要求顧客佩戴口罩進(jìn)入店內(nèi)，快吃快走。其他餐飲服務(wù)經(jīng)營者禁止提供堂餐，可采取外賣或打包外帶的方式提供餐飲服務(wù)。酒吧、茶吧、KTV、農(nóng)莊、燒烤店等非群眾日常生活必需的餐飲服務(wù)業(yè)暫時(shí)不得恢復(fù)營業(yè)。單位食堂則要采取錯(cuò)峰、分時(shí)段等方式供餐，合理間隔就餐區(qū)域，做到分散用餐，減少人員聚集。

江門市場(chǎng)監(jiān)管

為配合支持江門市新冠肺炎疫情防控工作，落實(shí)”九個(gè)從嚴(yán)“管控措施，嚴(yán)防群體聚餐引發(fā)的傳播風(fēng)險(xiǎn)，江門市市場(chǎng)監(jiān)管局、江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)鼓勵(lì)全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者在嚴(yán)格做好各項(xiàng)防控措施的前提下，調(diào)整經(jīng)營模式復(fù)工復(fù)產(chǎn)，推廣預(yù)定式無接觸式配送服務(wù)，為保障餐飲服務(wù)供給，促進(jìn)自身發(fā)展，助力全社會(huì)復(fù)工復(fù)產(chǎn)貢獻(xiàn)一份力量，并向全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者倡議如下：

一、嚴(yán)格做到“四個(gè)到位”和“八個(gè)一”

即防控機(jī)制到位、員工排查到位、設(shè)施物資到位、內(nèi)部管理到位；一報(bào)健康狀況、一測(cè)體溫、一戴口罩、一設(shè)隔離留觀室(微小企業(yè)可不設(shè))、一致電、一開展愛國衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)、一次健康教育、一強(qiáng)化人文關(guān)懷。承諾達(dá)到以上條件的，可按規(guī)定復(fù)工復(fù)產(chǎn)。

二、倡導(dǎo)全市餐飲服務(wù)經(jīng)營者積極調(diào)整經(jīng)營策略和經(jīng)營模式，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任

為更好保障復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工基本用餐需求，降低分散式外賣點(diǎn)餐、配餐的交叉?zhèn)鞑ワL(fēng)險(xiǎn)，提倡復(fù)工企業(yè)集體預(yù)約，餐飲單位提前做好安全備餐，由餐飲單位自行配送或委托第三方平臺(tái)集中送餐，復(fù)工企業(yè)組織員工分散式用餐。

三、鼓勵(lì)發(fā)動(dòng)全市有供應(yīng)能力的餐飲企業(yè)向社會(huì)團(tuán)體提供集體訂餐配送服務(wù)，以滿足非常時(shí)期江門市復(fù)工復(fù)產(chǎn)員工的基本餐飲需求，具體方案如下：

服務(wù)對(duì)象和范圍。江門市范圍內(nèi)的機(jī)關(guān)、團(tuán)體、企業(yè)、事業(yè)單位，包括早餐、午餐和晚餐等。

訂餐和配送方式。實(shí)行單位集體預(yù)約訂餐，由用餐需求單位統(tǒng)一與供餐企業(yè)提前以電話、企業(yè)微信服務(wù)號(hào)、第三方平臺(tái)等方式預(yù)訂（前一天12:00前預(yù)訂早餐，前一天16:00前預(yù)訂午餐和晚餐），供餐企業(yè)根據(jù)分餐制要求，按人數(shù)統(tǒng)一打包供應(yīng)配餐，每人1份。配送方式包括單位派人自取、供餐企業(yè)配送到指定地點(diǎn)和委托第三方提供配送服務(wù)（適用于供餐企業(yè)委托、訂餐人通過第三方預(yù)訂、線上預(yù)訂等）。

價(jià)格和結(jié)算方式。價(jià)格、品種和結(jié)算方式由訂餐單位選擇，并與供餐企業(yè)協(xié)商確定。供餐企業(yè)要切實(shí)維護(hù)疫情防控期間的市場(chǎng)秩序，杜絕哄抬物價(jià)和坐地起價(jià)。

四、參與渠道

歡迎各餐飲服務(wù)經(jīng)營者根據(jù)自身經(jīng)營實(shí)際，向江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)報(bào)名。協(xié)會(huì)收集后將會(huì)同江門市市場(chǎng)監(jiān)管理局審核后分批向社會(huì)公布。

預(yù)約網(wǎng)絡(luò)訂餐服務(wù)由美團(tuán)、餓了么和順豐物流等提供訂餐配送，由餐飲企業(yè)自行選擇和平臺(tái)方共同完成配送服務(wù)。

報(bào)名方式：請(qǐng)有意向參與復(fù)工、集體供餐的餐飲企業(yè)及時(shí)報(bào)江門五邑餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)秘書處。

聯(lián)系人：麥凱雯

微信號(hào)：hellomkw（請(qǐng)備注：供餐報(bào)名）。

首批供餐企業(yè)名單將于2月18日前公布。

五、嚴(yán)格落實(shí)食品安全保障措施

供餐企業(yè)要承諾將嚴(yán)格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《食品經(jīng)營許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《廣東省餐飲服務(wù)業(yè)防控新冠肺炎指引》以及江門市新冠肺炎防控指揮部、江門市市場(chǎng)監(jiān)管局的相關(guān)要求，認(rèn)真落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保供餐食品的質(zhì)量和安全。各供餐企業(yè)食品安全管理員必須嚴(yán)格執(zhí)行安全監(jiān)管，確保到崗到位。第三方配送平臺(tái)在服務(wù)站點(diǎn)配備體溫計(jì)、口罩、消毒液和酒精凝膠，騎手餐箱早中晚各消毒一次，每日早晚測(cè)量騎手體溫。每份訂單專屬服務(wù)安心卡，標(biāo)注人員體溫。

六、各供餐企業(yè)要切實(shí)維護(hù)行業(yè)形象

要以此次共同打贏疫情防控人民戰(zhàn)爭(zhēng)總體戰(zhàn)阻擊戰(zhàn)作為餐飲品牌樹立行業(yè)形象和品牌形象的良好機(jī)會(huì)，承擔(dān)社會(huì)責(zé)任，保障消費(fèi)者的食品安全。（素材來源：廣東各地市場(chǎng)監(jiān)管局）

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