隨著氣溫的不斷降低，火鍋類餐飲也逐漸受到廣大食客的青睞。為營造安全放心的火鍋類餐飲消費環(huán)境，有效保障人民群眾飲食安全和身體健康。日前，江蘇省盱眙縣市場監(jiān)督管理局開展冬季火鍋市場餐飲安全檢查。

一是加強(qiáng)對食品原料尤其是食品調(diào)味料的檢查。重點檢查餐飲單位是否貯存和使用過期食品、不合格食品、有毒有害食品和假冒偽劣食品，是否貯存和使用“一滴香”、“飄香劑”、“辣椒精”、“火鍋紅”等產(chǎn)品及其他使用標(biāo)識不規(guī)范、來源不明的食品添加劑。

二是全面清查火鍋類餐飲單位的火鍋底料，杜絕不合格或來源不明的火鍋底料進(jìn)入餐飲環(huán)節(jié)。屬于餐飲單位自制火鍋底料的，查看火鍋底料的配料表，重點檢查是否存在添加罌粟殼等非食用物質(zhì)、超范圍超量使用食品添加劑行為。要求自制火鍋底料的餐飲單位向監(jiān)管部門備案所使用的食品添加劑名稱，并在店堂醒目位置或菜單上予以公示。

三是加大對食用油脂的檢查力度。嚴(yán)厲查處采購、使用來源不清、無檢驗合格報告的食用油脂的行為。

四是杜絕使用亞硝酸鹽。檢查各類餐飲服務(wù)單位不得購買儲存使用亞硝酸鹽產(chǎn)品。

五是加大對餐廚垃圾收運管理的監(jiān)督檢查。重點檢查餐飲單位是否建立并落實餐廚廢棄油脂日產(chǎn)日清、分類存放、去向登記制度，防止不法分子將餐廚廢棄油脂加工成“地溝油”重新上市。（黃加偉）