2013年第89號(hào)

質(zhì)檢總局關(guān)于批準(zhǔn)對(duì)岢嵐柏籽羊肉、

岢嵐紅蕓豆、強(qiáng)恕堂酒、昌邑大對(duì)蝦、伏里土陶

實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的公告

   根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專家對(duì)岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅蕓豆、強(qiáng)恕堂酒、昌邑大對(duì)蝦、伏里土陶地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)岢嵐柏籽羊肉、岢嵐紅蕓豆、強(qiáng)恕堂酒、昌邑大對(duì)蝦、伏里土陶為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自即日起實(shí)施保護(hù)。

    一、岢嵐柏籽羊肉

    （一）產(chǎn)地范圍。

    岢嵐柏籽羊肉產(chǎn)地范圍為山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   岢嵐柏籽羊肉產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大同出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岢嵐柏籽羊肉的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件1）。

    二、岢嵐紅蕓豆

    （一）產(chǎn)地范圍。

    岢嵐紅蕓豆產(chǎn)地范圍為山西省岢嵐縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   岢嵐紅蕓豆產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向大同出入境檢驗(yàn)檢疫局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山西出入境檢驗(yàn)檢疫局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。岢嵐紅蕓豆的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山西出入境檢驗(yàn)檢疫局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件2）。

    三、強(qiáng)恕堂酒

    （一）產(chǎn)地范圍。

   強(qiáng)恕堂酒產(chǎn)地范圍為山東省桓臺(tái)縣索鎮(zhèn)、唐山鎮(zhèn)、田莊鎮(zhèn)、新城鎮(zhèn)、馬橋鎮(zhèn)、荊家鎮(zhèn)、起鳳鎮(zhèn)、果里鎮(zhèn)共8個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   強(qiáng)恕堂酒產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省桓臺(tái)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。強(qiáng)恕堂酒的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件3）。

    四、昌邑大對(duì)蝦

    （一）產(chǎn)地范圍。

    昌邑大對(duì)蝦產(chǎn)地范圍為山東省昌邑市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   昌邑大對(duì)蝦產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省昌邑市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。昌邑大對(duì)蝦的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件4）。

    五、伏里土陶

    （一）產(chǎn)地范圍。

    伏里土陶產(chǎn)地范圍為山東省棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)伏里村現(xiàn)轄行政區(qū)域。

    （二）專用標(biāo)志使用。

   伏里土陶產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向山東省棗莊市山亭區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請(qǐng)，經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，報(bào)質(zhì)檢總局核準(zhǔn)后予以公告。伏里土陶的法定檢測(cè)機(jī)構(gòu)由山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。

    （三）質(zhì)量技術(shù)要求（見附件5）。

    特此公告。

    附件：1．岢嵐柏籽羊肉質(zhì)量技術(shù)要求

    2．岢嵐紅蕓豆質(zhì)量技術(shù)要求

    3．強(qiáng)恕堂酒質(zhì)量技術(shù)要求

    4．昌邑大對(duì)蝦質(zhì)量技術(shù)要求

    5．伏里土陶質(zhì)量技術(shù)要求

    質(zhì)檢總局

    2013年7月12日

    附件1

    岢嵐柏籽羊肉質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    晉嵐絨山羊。

    二、飼養(yǎng)條件

   1．飼養(yǎng)環(huán)境：飼養(yǎng)地位于岢嵐柏籽羊肉產(chǎn)品產(chǎn)地保護(hù)范圍內(nèi)的山丘地形區(qū)，周邊分布有成片的柏樹林地和以青草、香毛草、針茅、沙草、蒿草、雞冠草、草木棲、地榆、飛燕草、百里香、車前草、益母草等為優(yōu)勢(shì)草種的天然草地,以檸條、榛子、胡榛子、沙棘（醋柳柳）、枸杞、山刺玫為主的山地灌木，以嵐漪河流域的山間泉水、溪流為水源。

   2．飼養(yǎng)方式：放牧與舍飼相結(jié)合，以天然放牧為主，舍飼為輔。自然放牧以柏葉、柏籽為主要飼料，冬春季節(jié)，酌情補(bǔ)飼，補(bǔ)飼料適量青貯料和青干草；母羊產(chǎn)后、公羊配種期補(bǔ)充部分精料，精料以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的玉米、莜面、黑豆、麻餅為主。

   3．圈舍條件：羊舍設(shè)置在柏樹林區(qū)，水源充足，有良好的保溫、隔熱、通風(fēng)、換氣、衛(wèi)生條件。

    4．出欄：12至24月齡，體重為30kg至40kg。

   5．環(huán)境、安全要求：飼養(yǎng)環(huán)境，疫情疫病的防治與控制必須執(zhí)行國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    三、屠宰加工

    1．羊源標(biāo)準(zhǔn)：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，符合種源、年齡、體重要求的健康羊只。

    2．屠宰加工流程：

   宰前檢疫與管理→送宰→宰殺放血→結(jié)扎食道→割頭、蹄→去毛→沖洗→開膛→取臟→復(fù)檢→沖洗→排酸→剔骨（劈半）→分割→修整→冷凍（冷卻）→包裝。

    （1）宰前管理：在待宰圈停食24小時(shí)，宰前3小時(shí)停止飲水。

    （2）排酸：胴體在0℃至4℃環(huán)境下排酸，24小時(shí)內(nèi)使胴體中心溫度降到7℃以下。

    （3）冷凍：羊肉分割在-30℃速凍至-15℃以下，放入-18℃庫(kù)中。

    四、質(zhì)量特色

   1．感官特色：羊肉肌纖維清晰，有韌性，肉外表微干或有風(fēng)干膜，不沾手，有彈性，指壓后的凹陷立即恢復(fù)；肌肉呈紫紅色，有光澤，脂肪呈乳白色；具柏香味，膻味適宜，無(wú)異味。

    2．理化指標(biāo)：

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件２

    岢嵐紅蕓豆質(zhì)量技術(shù)要求

    一、品種

    適宜產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的紅蕓豆品種。

    二、立地條件

    土壤類型為栗褐土，耕作層厚度≥25cm，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥2.5％，pH值范圍7.0至8.5。

    三、栽培管理

    1．選種：選籽粒飽滿，色澤鮮艷的種子。

    2．種子處理：每667㎡（畝）所用的種子應(yīng)用0.25kg根瘤菌肥或50g鉬肥拌種。

    3．施肥：結(jié)合整地每畝施腐熟有機(jī)肥≥2000kg。

    4．播種：在5月中旬至下旬播種，畝播種量4kg至5kg。

   5．田間管理：出苗后及時(shí)查苗、補(bǔ)苗、間苗，拔除中心病株。定苗后中耕除草，中耕深度4cm至6cm。生長(zhǎng)中期淺鋤松土和培土。

    6．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。

    四、采收

    收獲期為9月上旬至9月下旬70％以上果莢黃，籽粒變硬呈固有色澤采收。

    五、加工

    篩選→去雜→色選→檢驗(yàn)→包裝。

    六、質(zhì)量特色

   1．感官特色：豆粒紫紅鮮亮，無(wú)堊白粒，籽粒腎形，蒸煮時(shí)有清香味，口感脆嫩有彈性，清香適口。

    2．理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)≥23％，脂肪≤1.3％。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件3

    強(qiáng)恕堂酒質(zhì)量技術(shù)要求

    一、原料要求

    1．釀造用水：來(lái)自產(chǎn)地范圍內(nèi)無(wú)污染的地下水，水質(zhì)符合國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    2．高粱：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    3．小麥：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    4．玉米：產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，質(zhì)量符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    5．大米：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    6．糯米：符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的相關(guān)規(guī)定。

    二、工藝要求

   采用多糧堆積生香技術(shù)、傳統(tǒng)續(xù)糟發(fā)酵工藝為基礎(chǔ)，以中、高溫曲作為糖化發(fā)酵劑，泥窖堆積固態(tài)發(fā)酵，混蒸混燒，高溫取酒，量質(zhì)摘酒，分級(jí)陳釀，勾兌等傳統(tǒng)釀酒工藝。

    三、生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)

    1．制曲工藝：

   （1）中、高溫曲：原料粉碎→曲料加水?dāng)嚢琛u狀曲坯→晾坯→入房堆曲→灑水→霉衣長(zhǎng)出→翻曲→降至室溫→出房入庫(kù)→通風(fēng)干燥處儲(chǔ)存3至6個(gè)月。

   （2）純種白曲：一級(jí)河內(nèi)白曲菌種→接入試管→32至37℃培養(yǎng)3天→一級(jí)試管菌種→接入三角瓶（培養(yǎng)基為鮮麩皮）→培養(yǎng)至長(zhǎng)滿菌絲或結(jié)塊→扣瓶使餅塊離三角瓶底1厘米→培養(yǎng)成熟→二級(jí)菌種→接入淺盤（培養(yǎng)基為鮮麩皮）→蓋無(wú)菌紗布→恒溫培養(yǎng)→長(zhǎng)滿菌絲并結(jié)塊→劃盤→錯(cuò)盤→培養(yǎng)成熟→低溫干燥入袋封存。

    2．釀酒工藝：

    （1）窖池：用桓臺(tái)縣馬踏湖池底有機(jī)泥土與桓臺(tái)特有的褐土培養(yǎng)而成。

   （2）釀酒：以高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，粉碎成四六瓣，按一定比例混合，每種原料配比不超過30%。中、高溫大曲粉碎成能通過40目的曲粉，和純種白曲混合復(fù)合糖化。采用多輪續(xù)米查  泥窖發(fā)酵，蒸酒蒸糧后將糧醅溫度降到35℃，將混好的曲粉加入拌勻進(jìn)行高溫堆積，發(fā)酵期60天。出窖酒醅分層蒸餾，流酒溫度35至40℃，掐頭去尾，量質(zhì)摘酒，分級(jí)入庫(kù)。

   （3）貯酒：新酒在陶缸中貯存6個(gè)月以上，轉(zhuǎn)入室外不銹鋼大罐中貯存2年以上，再轉(zhuǎn)入陶缸中貯存3個(gè)月以上。調(diào)味酒在陶缸中貯存3年以上；從原料投入到產(chǎn)品出廠需3年以上。

    3．禁止性要求：生產(chǎn)過程中不得添加非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)。

    四、質(zhì)量特色

    1．感官特色：

   （1）色澤和外觀：無(wú)色或微黃，清亮透明，無(wú)懸浮物，無(wú)沉淀（注：當(dāng)酒溫低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀沉淀或失光。10℃以上應(yīng)逐漸恢復(fù)正常）；

    （2）香氣：具有較濃郁的己酸乙酯為主體香的復(fù)合香氣，陳香明顯；

    （3）口味：酒體醇和協(xié)調(diào)、綿甜爽凈；

    （4）風(fēng)格：具有本品典型風(fēng)格。

    2．理化指標(biāo) ：酒精度含量41 至68 %vol；總酸（以乙酸計(jì)）含量≥0.50g/L；總酯（以乙酸乙酯計(jì)）含量≥1.80 g/L；己酸乙酯含量0.80至2.50 g/L；固形物含量≤0.40 g/L。

    3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件4

    昌邑大對(duì)蝦質(zhì)量技術(shù)要求

    一、種源

    中國(guó)對(duì)蝦（fenneropenaeus chinensis）。

    二、生產(chǎn)方式

    天然捕撈。

    三、蝦苗來(lái)源

    1. 人工增流：九月份開始運(yùn)用天然捕撈的親蝦繁育的蝦苗進(jìn)行人工增流。

    2. 野生。

    四、捕撈

    每年九月至翌年五月，以流刺網(wǎng)、拖網(wǎng)捕撈。網(wǎng)目尺寸≥5cm。

    五、質(zhì)量特色

    1.感官特色：體表光滑透明，色澤鮮艷，體長(zhǎng)大而側(cè)扁，甲殼薄而堅(jiān)硬。雄性呈黃褐色，雌性呈青綠色。肉質(zhì)細(xì)膩，緊密有彈性，口感獨(dú)特，具有海水蝦固有鮮味。

    2.理化指標(biāo)：成蝦體長(zhǎng)12cm至18cm，單體重量≥45g。水分≤81.0%；脂肪≤0.7%；蛋白質(zhì)≥17.5%；鈣≥1300mg/kg；鋅≥13mg/kg。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。

    附件5

    伏里土陶質(zhì)量技術(shù)要求

    一、主要原料

    陶泥產(chǎn)自產(chǎn)地范圍內(nèi)，陶泥化學(xué)成分如下：

    二、工藝過程

    取土→制泥→制坯→裝窯燒制→出窯→彩繪→出廠。

    三、工藝技術(shù)要求

    1．取土：選取細(xì)膩、吸水性強(qiáng)的陶泥，去除雜質(zhì)。

    2．制泥：取出去雜質(zhì)的陶泥，加水調(diào)和形成坯泥。

    3．制坯：手工拉坯，泥條盤筑粘結(jié)，成型干燥。

   4．燒制：裝窯，封窯，首先小火預(yù)熱，從常溫逐步升溫至窯壁變白，然后開始加大火候，800℃至900℃高溫?zé)?0至24小時(shí)，觀察口可看到窯內(nèi)胎坯開始由橘紅-橘黃紅-陶釉發(fā)亮透明即可停火。封死窯的全部通氣口，燜到窯內(nèi)溫度與外界自然溫度相當(dāng)。

    5．彩繪：出窯的陶器，除塵，刷黑漆一遍，晾干，再刷清漆和銅粉。

    6．出窯、檢驗(yàn)：

    （1）外觀檢測(cè)：無(wú)變形、起泡、過燒、欠火。

    （2）鐵錘敲擊：無(wú)嘶啞、悶聲。

    （3）用水試壓：無(wú)滲漏。

    四、質(zhì)量特色

   1．感官特色：古樸莊重、陶質(zhì)深沉、古銅色、色澤渾厚；敲擊聲音響亮、清脆，余音悅耳；透氣性好而長(zhǎng)期使用不滲漏，支撐力大。

    2．理化指標(biāo)：吸水率≤5％。

    3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。