現(xiàn)在，桶裝水已經(jīng)進(jìn)入成千上萬(wàn)的家庭。但很多消費(fèi)者對(duì)于桶裝水的認(rèn)知只停留在水店送到家里的距離，于是對(duì)桶裝水是如何生產(chǎn)出來(lái)的，卻只有一個(gè)模糊的概念。

　　本期，就讓我們走進(jìn)位于北京市順義區(qū)的燕京啤酒股份有限公司礦泉水廠，來(lái)了解一下水廠全自動(dòng)生產(chǎn)車間，從制桶到成品的全部產(chǎn)品生產(chǎn)流程吧。

　　水源：桶裝水品質(zhì)的優(yōu)劣，最重要的就是水源的選擇。燕京桶裝水的水源為潮白河水系，井深318米，為地下深層承壓裂隙經(jīng)鉆井采集。水中富含對(duì)人體有益的礦物質(zhì)、微量元素和游離二氧化碳?xì)怏w，口感柔滑、甘甜，是碳酸鈣鎂型天然礦泉水，水源經(jīng)國(guó)家四部委鑒定為優(yōu)質(zhì)礦泉水。同時(shí)，由于燕京礦泉水廠和燕京啤酒共用一個(gè)水源地，依托于總公司對(duì)水源地的保護(hù)，礦泉水廠的水源污染保護(hù)措施非常嚴(yán)格。且水源每年都要進(jìn)行106項(xiàng)檢查，全部符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)。

　　制桶：桶是桶裝水的唯一容器，劣質(zhì)桶裝水水桶可能析出有害物質(zhì)并溶于水中，對(duì)飲水人的健康危害較大。為杜絕這一安全隱患，燕京礦泉水廠引進(jìn)日本ASB公司的全自動(dòng)制桶設(shè)備，采用德國(guó)拜耳公司制桶專用料，自主生產(chǎn)5加侖PC桶。

　　過(guò)濾：水源水在進(jìn)入生產(chǎn)流程前，必須經(jīng)過(guò)粗濾、精濾，再通過(guò)離子交換、反滲透、蒸餾等多種手段進(jìn)行去離子凈化。

　　殺菌：從水源抽出的水溫通常在16攝氏度左右，其中含有各種細(xì)菌，這時(shí)可以將溫度降到10攝氏度以下甚至更低，防止細(xì)菌的大量滋生。燕京礦泉水廠近幾年投入巨資對(duì)水廠進(jìn)行了大規(guī)模技術(shù)改造，無(wú)菌超級(jí)過(guò)濾新技術(shù)、新工藝、新設(shè)備，在生產(chǎn)過(guò)程中做到零污染。

　　桶消毒：桶裝水在罐裝前，必須要經(jīng)過(guò)檢漏設(shè)備，檢查桶身是否有漏水點(diǎn)；確定桶身完好后，要對(duì)桶進(jìn)行堿水外洗；外洗后，需要人工對(duì)桶進(jìn)行燈檢，即工作人員在背光照射下，檢查桶內(nèi)部是否有臟東西及雜質(zhì)；人工燈檢合格的桶，才能進(jìn)入過(guò)氧乙酸的消毒過(guò)程。

　　罐裝：桶在經(jīng)過(guò)一系列檢查、消毒后，才可以進(jìn)入潔凈間，在灌裝機(jī)內(nèi)進(jìn)行全封閉罐裝程序。經(jīng)過(guò)過(guò)濾、殺菌的水，此時(shí)才能與桶親密接觸，汩汩地灌入桶中。

　　封口：經(jīng)過(guò)罐裝過(guò)后，就要對(duì)桶裝水的桶口進(jìn)行密封。燕京礦泉水廠采用的是意大利捷飛特公司的全自動(dòng)制蓋設(shè)備，自主生產(chǎn)瓶、桶蓋。

　　燈檢：封口后的桶裝水，此時(shí)又會(huì)進(jìn)入人工燈檢過(guò)程，目的是檢查運(yùn)動(dòng)后的瓶子中的雜質(zhì)及懸浮物，從而能防止不合格產(chǎn)品的漏檢。燈檢過(guò)關(guān)的產(chǎn)品，會(huì)在桶身外套一個(gè)塑料薄膜，防止桶裝水在運(yùn)輸過(guò)程中的二次污染。

　　檢測(cè)：生產(chǎn)完成的桶裝水，每個(gè)批次都要在出廠前通過(guò)化驗(yàn)室檢驗(yàn)進(jìn)行國(guó)標(biāo)檢測(cè)。目前，燕京礦泉水廠的化驗(yàn)室可自主檢測(cè)衛(wèi)生指標(biāo)，自主檢測(cè)溴酸鹽、高錳酸鉀消耗量等安全指標(biāo)，產(chǎn)品檢驗(yàn)合格方可出廠。燕京桶裝水除自身常規(guī)檢驗(yàn)外，還會(huì)定期送權(quán)威機(jī)構(gòu)外檢。

　　留樣：每一批次通過(guò)檢測(cè)的桶裝水，還要在留樣間留樣3個(gè)月，以防一旦發(fā)生食品安全事件，可以即時(shí)進(jìn)行產(chǎn)品追溯。

　　運(yùn)輸：檢測(cè)合格的產(chǎn)品，此時(shí)就可以出廠了。出廠的桶裝水在運(yùn)輸過(guò)程中，為了防止二次污染，對(duì)運(yùn)輸也有嚴(yán)格的要求。燕京礦泉水廠采用的是集裝箱運(yùn)輸，保證了在運(yùn)輸過(guò)程中產(chǎn)品的品質(zhì)。

　　水店：水店，是一般消費(fèi)者對(duì)于桶裝水認(rèn)識(shí)的最初地點(diǎn)。每桶水從生產(chǎn)到客戶家中，一般不會(huì)少于10個(gè)人接觸，所以水店員工的素質(zhì)也是影響桶裝水的品質(zhì)的重要一環(huán)。燕京礦泉水廠的業(yè)務(wù)員，每周會(huì)有不少于兩次監(jiān)察水站的日常行為規(guī)范。

　　一桶桶裝水，從水源到消費(fèi)者家中，都要經(jīng)過(guò)以上環(huán)節(jié)。而在這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)之中，每一環(huán)節(jié)的安全衛(wèi)生都必須要足夠的重視，水源、管道、車間都要經(jīng)常維護(hù)及進(jìn)行殺菌處理。

　　而廠家對(duì)渠道的建設(shè)和對(duì)產(chǎn)品的打假也已經(jīng)成為日常工作，所以只要是正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品，消費(fèi)者可以放心飲用。但在訂購(gòu)?fù)把b水時(shí)，消費(fèi)者一定要通過(guò)正規(guī)渠道，以免買到假水，對(duì)自己和廠家?guī)?lái)不良影響。

　　《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2016年6月刊