文/本刊記者 李穎

   在2015年元旦的前一天，國(guó)家衛(wèi)計(jì)委發(fā)布了包裝飲用水新國(guó)標(biāo)，讓市場(chǎng)上名目繁多的飲用水有了統(tǒng)一監(jiān)管標(biāo)準(zhǔn)。今后飲用水將統(tǒng)一為三大類：礦泉水、純凈水和其他類飲用水。

     四大變化值得關(guān)注

    新國(guó)標(biāo)中都有哪些變化值得包裝飲用水企業(yè)關(guān)注呢？

    一、飲用水國(guó)標(biāo)終統(tǒng)一。

    目前，市場(chǎng)上飲用水名目繁多，包括純凈水、蒸餾水、天然水、礦物質(zhì)水、富氧水、離子水、山泉水等。新國(guó)標(biāo)中，對(duì)不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一：礦泉水、純凈水和其他類飲用水。

    此次發(fā)布的包裝飲用水食品安全國(guó)標(biāo)，屬?gòu)?qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，于2015年5月24日起實(shí)施。此前，有關(guān)水的標(biāo)準(zhǔn)名目繁多，而新的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)現(xiàn)了大統(tǒng)一，適用范圍包括除了飲用天然礦泉水以外所有直接飲用的包裝飲用水，也就是說(shuō)，目前市場(chǎng)上不同水種的標(biāo)準(zhǔn)都將實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一。

    二、限定水源原料。

    包裝飲用水新國(guó)標(biāo)中，對(duì)原料做出了明確要求：1.以來(lái)自公共供水系統(tǒng)的水為生產(chǎn)用源水，其水質(zhì)應(yīng)符合GB5749的規(guī)定；2.以來(lái)自非公共供水系統(tǒng)的地表水或地下水為生產(chǎn)用源水，其水質(zhì)應(yīng)符合GB5749對(duì)生活飲用水水源的衛(wèi)生要求。源水經(jīng)處理后，食品加工用水水質(zhì)應(yīng)符合G5749的規(guī)定；3.水源衛(wèi)生防護(hù)：在易污染的范圍內(nèi)應(yīng)采取防護(hù)措施，以避免對(duì)水源的化學(xué)、微生物和物理品質(zhì)造成任何污染或外部影響。

    三、不得以成分來(lái)命名。

    值得注意的是，新國(guó)標(biāo)增加了標(biāo)簽標(biāo)識(shí)的規(guī)定，包括兩條：當(dāng)包裝飲用水中添加食品添加劑時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣；包裝飲用水名稱應(yīng)當(dāng)真實(shí)、科學(xué)，不得以水以外的一種或若干種成分來(lái)命名包裝飲用水。

    上述兩條新規(guī)則從2016年1月1日起執(zhí)行。

    四、取消多種病菌限量。

    在理化指標(biāo)上，新國(guó)標(biāo)新增四氯化碳、溴酸鹽、氰化物、陰離子合成洗滌劑等限量指標(biāo)。特別對(duì)于溴酸鹽指標(biāo)，更是作為包裝飲用水通用限量指標(biāo)。而在此之前，不管對(duì)礦泉水還是各類包裝飲用水，國(guó)內(nèi)都沒(méi)有對(duì)溴酸鹽有明確的限定。

    在微生物限量上，新國(guó)標(biāo)最大的變化就是取消了菌落總數(shù)和霉菌、酵母等致病菌的限量要求，僅保留了大腸菌群指標(biāo)，同時(shí)增加了包裝水產(chǎn)品中最常見的環(huán)境污染微生物——銅綠假單胞菌指標(biāo)。

    協(xié)會(huì)和企業(yè)積極應(yīng)對(duì)

    為了更好地理解新國(guó)標(biāo)提出的要求，1月8日，北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)組織了燕京、娃哈哈、樂(lè)百氏、雀巢、喜士等企業(yè)，集中對(duì)新標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了學(xué)習(xí)和討論。

    北京燕京啤酒股份有限公司礦泉水廠廠長(zhǎng)齊寶才在會(huì)上，對(duì)新國(guó)標(biāo)更改的內(nèi)容進(jìn)行了講解。據(jù)齊寶才介紹，目前“燕京”礦泉水廠根據(jù)新國(guó)標(biāo)提出的要求，開始著手制定相關(guān)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

    同時(shí)在會(huì)上，北京市礦業(yè)協(xié)會(huì)礦泉水委員會(huì)秘書長(zhǎng)李平，對(duì)2014年工作進(jìn)行了梳理盤點(diǎn)，并結(jié)合新國(guó)標(biāo)對(duì)2015年工作提出了新要求。 《中國(guó)質(zhì)量萬(wàn)里行》2015年2月刊